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  • On Souf(f)re pas (no SO2) AOP languedoc blanc
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Estabel (Caves de Cabrieres)

On Souf AOP languedoc blanc

On Souf AOP languedoc blanc

SKU: 5507

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Inhoud
packaging
Vintage
4x25cc6=600/pal(75cl)
2024:

 

PRODUCTEUR: Estabel (Caves de Cabrieres)
CEPAGE: 🍇Clairette🍇Grenache blanc
TYPE VIN: Wit Droog
APPELLATION: Languedoc AOP (Languedoc-Roussillon)
🗻Côteaux Schisteux
🌥Climat méditerranéen. Les étés sont très chauds et secs, les automnes et les printemps sont doux, même si quelques gelées matinales sont encore possibles au mois d’avril. Les hivers sont doux également, ensoleillés, et la température descend peu en dessous de 0 °C. La pluviométrie est très faible (parmi les plus faibles de France pour certaines communes), et la tramontane, vent très présent, permet de prévenir des maladies. Ce sont des conditions idéales pour la viticulture.
VITICULTURE:
✋🚜Vendange éraflée. Elaborer un vin sans sulfites ajoutés impose une rigueur et une hygiène irréprochable. La qualité du raisin est aussi primordiale et les parcelles sélectionnées sont à chaque fois d’un état sanitaire parfait. Les vendanges sont réalisées avant 10h00 pour limiter l’impact de la chaleur sur les raisins.
VINIFICATION:
🍷 La fermentation alcoolique est lancée très rapidement. fermentation alcoolique en utilisant des levures sélectionnées qui produisent très peu de sulfites. La fermentation malolactique est elle aussi réalisée pour assurer une stabilité microbienne des vins.
⌛Dès l’achèvement des processus fermentaires les vins sont stockés à basse température et mis en bouteilles rapidement afin de préserver leur fraicheur aromatique. Le bouchon que nous utilisons garanti lui aussi une perméabilité maximale vis-à-vis de l’oxygène Dans toutes les étapes d’élevage et de conditionnement , les vins sont protégés de l’oxygène pour éviter les déviations oxydatives
DEGUSTATION:
👁 jaune à reflets vert
👃 Sur les fruits frais avec des notes de fleurs blanches
👅 Belle attaque avec une persistance et une fraicheur qui réveille le vin
VIN et METS: Accompagne une grande variété de plats.
⌛ 1 à 2 ans
🚚4x25cc6=600/pal (Enlèv: 34FR)

Cépage avec une peau très mince, pour le vin blanc. Le raisin était une base pour le vermouth à cause de son haut niveau naturel d'alcool. La variété est encore connue pour la Clairette de Die, un vin mousseux . Les vins peuvent être fruités, mais sont très vulnérables à l'oxydation. Les vins peuvent parfois être lourds et manquer d'acidité.
Typicité: Pêche, prunes, melon.

Cépage productif , relativement facile à cultiver pour le vin blanc, avec beaucoup d'extrait. Le vin a une haute teneur naturelle en alcool et seulement peu d'acides.
Typicité: Aneth, Pommes vertes, Pêches

L'AOP Languedoc s’étend de la frontière espagnole jusqu’aux portes de Nîmes et couvre le vignoble de toutes les aires d’appellations contrôlées du Languedoc-Roussillon. Terroir: Le Languedoc offre une grande variété de sols qui diffèrent selon les situations : terrasses de cailloux roulés, grès et marnes, calcaires et schistes, sols argileux, poudingues, sols sableux, basaltes, etc. Climat: Climat méditerranéen. Les étés sont très chauds et secs, les automnes et les printemps sont doux, même si quelques gelées matinales sont encore possibles au mois d’avril. Les hivers sont doux également, ensoleillés, et la température descend peu en dessous de 0 °C. La pluviométrie est très faible (parmi les plus faibles de France pour certaines communes), et la tramontane, vent très présent, permet de prévenir des maladies. Ce sont des conditions idéales pour la viticulture.

ESTABEL (CAVES DE CABRIERES)

1. Présentation: Situées au cœur de l’Hérault proche de Béziers, Pézenas et le Cirque de Mourèze, les vignes du terroir de Cabrières sont disséminées dans un amphithéatre naturel sur les contreforts ensoleillés des basses Cévennes. Ces particularismes associés au savoir-faire des vignerons lui permettent de bénéficier d’une dénomination qui lui est propre : l’AOP Languedoc Cabrières. Cave de Cabrières a été fondée en 1937.  Aujourd'hui, +/- 27 coopérateurs cultivent plus de 300 ha. Ils gèrent plus de 80% de cette petite appellation. Superficie AOP Cabrières = 385ha
2. Vignoble: niché sur les versants accidentés du Pic de Vissou,  à 480 mètres d’altitude les sols à dominante de schistes sont le fruit d’une géologie complexe. Le vignoble de Cabrières est entièrement classé dans l'aire de l'AOC "Coteaux du Languedoc".  Si les replantations effectuées avec des cépages de l'appellation contrôlée ont entraîné une baisse notable des quantités produites, la qualité des vins a, quant à elle, été considérablement améliorée.
3. Récolte: Production annuelle moyenne de 15. 000 hl - sélection parcellaire.
4. Cellier: Notre cave dispose d'installations modernes et performantes. Les deux quais de réception sont conçus pour trier le raisin par terroir, par cépage et selon l'age des vignes. Cette sélection est le fruit de notre patient et méticuleux travail. Chacune de nos parcelles fait l'objet d'un suivi rigoureux. Grace à la vinification séparée des raisins récoltés sur un même tènement, nous obtenons des lots homogènes d'une grande expression.
5. Les vins: Les vins blancs vinifiés à partir des cépages Clairette, Grenache blanc, Rolle, Bourboulenc, Viognier, Terret bourret, Roussanne et Marsanne sont obtenus après clarification des jus égouttés et une fermentation à basse température maintenue entre 14 et 17 °C pendant 20 à 25 jours. Les blancs AOP Clairette du Languedoc et AOP Languedoc au caractère minéral sont tout en rondeur et minéralité.
Les vins rosés sont obtenus à partir du Cinsault, Grenache noir, mais également de Carignan et de Syrah. Selon les cépages la macération peut durer de 4 à 36 heures. Les températures de fermentation sont comprises entre 14 °C et 17 °C. Classés en AOP Languedoc Cabrières les rosés se distinguent comme des vins souples et fruités aux arômes de fleurs.
Les vins rouges, systématiquement égrappés sont issus des cépages Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Les durées de cuvaison sont très variables, de 6 à 30 jours selon les cuvées. Les températures de fermentation sont comprises entre 14 et 17 °C.    Les rouges sont veloutés et puissants atteignant avec la syrah un très haut niveau d'expression aromatique
6. Eco:  Pour la totalité des vignes ils apportent un soin particulier à des méthodes de culture pour préserver et respecter l'environnement. Environ 20% du vignoble est en conversion bio, les parcelles Le Grand Pas sont déjà BIO.
7. Réputation: Les vins du terroir de Cabrières en AOP Languedoc Cabrières ou en AOP Clairette du Languedoc sont régulièrement primés lors de concours tel que le Concours Général Agricole de Paris.  Nous vous invitons à découvrir ce trésor si unique dans le cadre moderne et agréable du caveau muséographique. Avec sa vue imprenable sur notre chai souterrain d'élevage de vins en barriques, il est le lieu idéal pour une rencontre savoureuse avec notre terroir aux multiples facettes.  Le caveau est aussi le point de départ de randonnées.
 
'Nous avons aussi été élus « Meilleur Vigneron de l’année 2023 » par le guide hachette, une première pour une cave coopérative. Vous pouvez le rajouter dans la description de l’Estabel.'
 

Customer Reviews

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Frui Lieven
mill 2019: A (2020)

Goed geproefd / bonne dégustation: goede neus met inhoud

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CCABR On Souf AOP languedoc blanc
On Souf(f)re pas (no SO2) AOP languedoc blanc PRODUCTEUR: Estabel (Caves de Cabrieres)
CEPAGE: 🍇Clairette🍇Grenache blanc
TYPE VIN: Wit Droog
APPELLATION: Languedoc AOP (Languedoc-Roussillon)
🗻Côteaux Schisteux
🌥Climat méditerranéen. Les étés sont très chauds et secs, les automnes et les printemps sont doux, même si quelques gelées matinales sont encore possibles au mois d’avril. Les hivers sont doux également, ensoleillés, et la température descend peu en dessous de 0 °C. La pluviométrie est très faible (parmi les plus faibles de France pour certaines communes), et la tramontane, vent très présent, permet de prévenir des maladies. Ce sont des conditions idéales pour la viticulture.
VITICULTURE:
✋🚜Vendange éraflée. Elaborer un vin sans sulfites ajoutés impose une rigueur et une hygiène irréprochable. La qualité du raisin est aussi primordiale et les parcelles sélectionnées sont à chaque fois d’un état sanitaire parfait. Les vendanges sont réalisées avant 10h00 pour limiter l’impact de la chaleur sur les raisins.
VINIFICATION:
🍷 La fermentation alcoolique est lancée très rapidement. fermentation alcoolique en utilisant des levures sélectionnées qui produisent très peu de sulfites. La fermentation malolactique est elle aussi réalisée pour assurer une stabilité microbienne des vins.
⌛Dès l’achèvement des processus fermentaires les vins sont stockés à basse température et mis en bouteilles rapidement afin de préserver leur fraicheur aromatique. Le bouchon que nous utilisons garanti lui aussi une perméabilité maximale vis-à-vis de l’oxygène Dans toutes les étapes d’élevage et de conditionnement , les vins sont protégés de l’oxygène pour éviter les déviations oxydatives
DEGUSTATION:
👁 jaune à reflets vert
👃 Sur les fruits frais avec des notes de fleurs blanches
👅 Belle attaque avec une persistance et une fraicheur qui réveille le vin
VIN et METS: Accompagne une grande variété de plats.
⌛ 1 à 2 ans
🚚4x25cc6=600/pal (Enlèv: 34FR)

 Cépage avec une peau très mince, pour le vin blanc. Le raisin était une base pour le vermouth à cause de son haut niveau naturel d'alcool. La variété est encore connue pour la Clairette de Die, un vin mousseux . Les vins peuvent être fruités, mais sont très vulnérables à l'oxydation. Les vins peuvent parfois être lourds et manquer d'acidité.
Typicité: Pêche, prunes, melon

 Cépage productif , relativement facile à cultiver pour le vin blanc, avec beaucoup d'extrait. Le vin a une haute teneur naturelle en alcool et seulement peu d'acides.
Typicité: Aneth, Pommes vertes, Pêches

 L'AOP Languedoc s’étend de la frontière espagnole jusqu’aux portes de Nîmes et couvre le vignoble de toutes les aires d’appellations contrôlées du Languedoc-Roussillon. Terroir: Le Languedoc offre une grande variété de sols qui diffèrent selon les situations : terrasses de cailloux roulés, grès et marnes, calcaires et schistes, sols argileux, poudingues, sols sableux, basaltes, etc. Climat: Climat méditerranéen. Les étés sont très chauds et secs, les automnes et les printemps sont doux, même si quelques gelées matinales sont encore possibles au mois d’avril. Les hivers sont doux également, ensoleillés, et la température descend peu en dessous de 0 °C. La pluviométrie est très faible (parmi les plus faibles de France pour certaines communes), et la tramontane, vent très présent, permet de prévenir des maladies. Ce sont des conditions idéales pour la viticulture.

ESTABEL (CAVES DE CABRIERES)
1. Présentation: Situées au cœur de l’Hérault proche de Béziers, Pézenas et le Cirque de Mourèze, les vignes du terroir de Cabrières sont disséminées dans un amphithéatre naturel sur les contreforts ensoleillés des basses Cévennes. Ces particularismes associés au savoir-faire des vignerons lui permettent de bénéficier d’une dénomination qui lui est propre : l’AOP Languedoc Cabrières. Cave de Cabrières a été fondée en 1937.  Aujourd'hui, +/- 27 coopérateurs cultivent plus de 300 ha. Ils gèrent plus de 80% de cette petite appellation. Superficie AOP Cabrières = 385ha
2. Vignoble: niché sur les versants accidentés du Pic de Vissou,  à 480 mètres d’altitude les sols à dominante de schistes sont le fruit d’une géologie complexe. Le vignoble de Cabrières est entièrement classé dans l'aire de l'AOC "Coteaux du Languedoc".  Si les replantations effectuées avec des cépages de l'appellation contrôlée ont entraîné une baisse notable des quantités produites, la qualité des vins a, quant à elle, été considérablement améliorée.
3. Récolte: Production annuelle moyenne de 15. 000 hl - sélection parcellaire.
4. Cellier: Notre cave dispose d'installations modernes et performantes. Les deux quais de réception sont conçus pour trier le raisin par terroir, par cépage et selon l'age des vignes. Cette sélection est le fruit de notre patient et méticuleux travail. Chacune de nos parcelles fait l'objet d'un suivi rigoureux. Grace à la vinification séparée des raisins récoltés sur un même tènement, nous obtenons des lots homogènes d'une grande expression.
5. Les vins: Les vins blancs vinifiés à partir des cépages Clairette, Grenache blanc, Rolle, Bourboulenc, Viognier, Terret bourret, Roussanne et Marsanne sont obtenus après clarification des jus égouttés et une fermentation à basse température maintenue entre 14 et 17 °C pendant 20 à 25 jours. Les blancs AOP Clairette du Languedoc et AOP Languedoc au caractère minéral sont tout en rondeur et minéralité.
Les vins rosés sont obtenus à partir du Cinsault, Grenache noir, mais également de Carignan et de Syrah. Selon les cépages la macération peut durer de 4 à 36 heures. Les températures de fermentation sont comprises entre 14 °C et 17 °C. Classés en AOP Languedoc Cabrières les rosés se distinguent comme des vins souples et fruités aux arômes de fleurs.
Les vins rouges, systématiquement égrappés sont issus des cépages Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Les durées de cuvaison sont très variables, de 6 à 30 jours selon les cuvées. Les températures de fermentation sont comprises entre 14 et 17 °C.    Les rouges sont veloutés et puissants atteignant avec la syrah un très haut niveau d'expression aromatique
6. Eco:  Pour la totalité des vignes ils apportent un soin particulier à des méthodes de culture pour préserver et respecter l'environnement. Environ 20% du vignoble est en conversion bio, les parcelles Le Grand Pas sont déjà BIO.
7. Réputation: Les vins du terroir de Cabrières en AOP Languedoc Cabrières ou en AOP Clairette du Languedoc sont régulièrement primés lors de concours tel que le Concours Général Agricole de Paris.  Nous vous invitons à découvrir ce trésor si unique dans le cadre moderne et agréable du caveau muséographique. Avec sa vue imprenable sur notre chai souterrain d'élevage de vins en barriques, il est le lieu idéal pour une rencontre savoureuse avec notre terroir aux multiples facettes.  Le caveau est aussi le point de départ de randonnées.
 
'Nous avons aussi été élus « Meilleur Vigneron de l’année 2023 » par le guide hachette, une première pour une cave coopérative. Vous pouvez le rajouter dans la description de l’Estabel.'