Estabel (Caves de Cabrieres)
Fulcrand Cabanon AOP clairette du languedoc moelleux
Fulcrand Cabanon AOP clairette du languedoc moelleux
SKU: 1081
2024:
PRODUCTEUR: Estabel (Caves de Cabrieres)
CEPAGE: 🍇Clairette (Clairette 100 %)
TYPE VIN: Wit Zoet
APPELLATION: Clairette du Languedoc (Languedoc-Roussillon): Au coeur du département de l'Hérault et de l'appellation Clairette du Languedoc, à proximité de Clermont L'Hérault et de Montpellier
🗻Schistes carbonatés, sols qualitatifs peu sensibles au stress hydrique donnant des vins puissants et fruités
🌥Chaud et sec
VITICULTURE:
🌿 Culture raisonnée
✋🚜100 % Clairette, vieilles vignes sélectionnées, vendanges tardives. Recolte manuelle avec tri. Raisins récoltés en légère surmaturité.
VINIFICATION:
🍷 Pressurage direct après 3 heures de macération pelliculaire à froid. Fermentation à basse température des jus clarifiés. Fermentation alcoolique stoppée par clarification.
⌛Cuve
DEGUSTATION:
👁 Belle robe jaune pâle
👃 Intense et agréable, aux arômes de pêche blanche et de poire, de coing et d’agrumes
👅 Belle matière onctueuse avec des arômes intenses et persistants de fruits à chair blanche, à la fois doux et frais au palais. Bien équilibrée, cette cuvée restitue de belle manière le goût des raisins de clairette.
VIN et METS:
🍽 Ce moelleux s’exprime de manière idéale au moment de l’apéritif ou en accompagnement d’un foie gras. Convient aussi parfaitement aux desserts. Foie gras; desserts aux fruits, moelleux au chocolat; fromages fermentés (roquefort, gorgonzola)
⌛ 2 ans
🚚4x20cc6=480/pal (Enlèv: 34FR)
CEPAGE: 🍇Clairette (Clairette 100 %)
TYPE VIN: Wit Zoet
APPELLATION: Clairette du Languedoc (Languedoc-Roussillon): Au coeur du département de l'Hérault et de l'appellation Clairette du Languedoc, à proximité de Clermont L'Hérault et de Montpellier
🗻Schistes carbonatés, sols qualitatifs peu sensibles au stress hydrique donnant des vins puissants et fruités
🌥Chaud et sec
VITICULTURE:
🌿 Culture raisonnée
✋🚜100 % Clairette, vieilles vignes sélectionnées, vendanges tardives. Recolte manuelle avec tri. Raisins récoltés en légère surmaturité.
VINIFICATION:
🍷 Pressurage direct après 3 heures de macération pelliculaire à froid. Fermentation à basse température des jus clarifiés. Fermentation alcoolique stoppée par clarification.
⌛Cuve
DEGUSTATION:
👁 Belle robe jaune pâle
👃 Intense et agréable, aux arômes de pêche blanche et de poire, de coing et d’agrumes
👅 Belle matière onctueuse avec des arômes intenses et persistants de fruits à chair blanche, à la fois doux et frais au palais. Bien équilibrée, cette cuvée restitue de belle manière le goût des raisins de clairette.
VIN et METS:
🍽 Ce moelleux s’exprime de manière idéale au moment de l’apéritif ou en accompagnement d’un foie gras. Convient aussi parfaitement aux desserts. Foie gras; desserts aux fruits, moelleux au chocolat; fromages fermentés (roquefort, gorgonzola)
⌛ 2 ans
🚚4x20cc6=480/pal (Enlèv: 34FR)
Cépage avec une peau très mince, pour le vin blanc. Le raisin était une base pour le vermouth à cause de son haut niveau naturel d'alcool. La variété est encore connue pour la Clairette de Die, un vin mousseux . Les vins peuvent être fruités, mais sont très vulnérables à l'oxydation. Les vins peuvent parfois être lourds et manquer d'acidité.
Typicité: Pêche, prunes, melon.
En remontant dans l’histoire du Languedoc, on retrouve la clairette blanche, cépage déjà connu des Gallo-Romains. Au Moyen-Âge et après la Renaissance, une intense activité d’exportation de vin blanc sec, madérisé, sous le nom de « picardan », s’appuyait sur la région de la vallée de l’Hérault. Les vins AOC Clairette du Languedoc, à cépage unique, peuvent être commercialisés jeunes, en secs ou en moelleux. Le nom de l’appellation, obtenue dès 1948, peut être suivi du nom de la commune d’origine. Terroir: Terrasses du villafranchien, marnes et schistes Climat: Méditerranéen
ESTABEL (CAVES DE CABRIERES)
1. Présentation: Situées au cœur de l’Hérault proche de Béziers, Pézenas et le Cirque de Mourèze, les vignes du terroir de Cabrières sont disséminées dans un amphithéatre naturel sur les contreforts ensoleillés des basses Cévennes. Ces particularismes associés au savoir-faire des vignerons lui permettent de bénéficier d’une dénomination qui lui est propre : l’AOP Languedoc Cabrières. Cave de Cabrières a été fondée en 1937. Aujourd'hui, +/- 27 coopérateurs cultivent plus de 300 ha. Ils gèrent plus de 80% de cette petite appellation. Superficie AOP Cabrières = 385ha
2. Vignoble: niché sur les versants accidentés du Pic de Vissou, à 480 mètres d’altitude les sols à dominante de schistes sont le fruit d’une géologie complexe. Le vignoble de Cabrières est entièrement classé dans l'aire de l'AOC "Coteaux du Languedoc". Si les replantations effectuées avec des cépages de l'appellation contrôlée ont entraîné une baisse notable des quantités produites, la qualité des vins a, quant à elle, été considérablement améliorée.
3. Récolte: Production annuelle moyenne de 15. 000 hl - sélection parcellaire.
4. Cellier: Notre cave dispose d'installations modernes et performantes. Les deux quais de réception sont conçus pour trier le raisin par terroir, par cépage et selon l'age des vignes. Cette sélection est le fruit de notre patient et méticuleux travail. Chacune de nos parcelles fait l'objet d'un suivi rigoureux. Grace à la vinification séparée des raisins récoltés sur un même tènement, nous obtenons des lots homogènes d'une grande expression.
5. Les vins: Les vins blancs vinifiés à partir des cépages Clairette, Grenache blanc, Rolle, Bourboulenc, Viognier, Terret bourret, Roussanne et Marsanne sont obtenus après clarification des jus égouttés et une fermentation à basse température maintenue entre 14 et 17 °C pendant 20 à 25 jours. Les blancs AOP Clairette du Languedoc et AOP Languedoc au caractère minéral sont tout en rondeur et minéralité.
Les vins rosés sont obtenus à partir du Cinsault, Grenache noir, mais également de Carignan et de Syrah. Selon les cépages la macération peut durer de 4 à 36 heures. Les températures de fermentation sont comprises entre 14 °C et 17 °C. Classés en AOP Languedoc Cabrières les rosés se distinguent comme des vins souples et fruités aux arômes de fleurs.
Les vins rouges, systématiquement égrappés sont issus des cépages Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Les durées de cuvaison sont très variables, de 6 à 30 jours selon les cuvées. Les températures de fermentation sont comprises entre 14 et 17 °C. Les rouges sont veloutés et puissants atteignant avec la syrah un très haut niveau d'expression aromatique
6. Eco: Pour la totalité des vignes ils apportent un soin particulier à des méthodes de culture pour préserver et respecter l'environnement. Environ 20% du vignoble est en conversion bio, les parcelles Le Grand Pas sont déjà BIO.
7. Réputation: Les vins du terroir de Cabrières en AOP Languedoc Cabrières ou en AOP Clairette du Languedoc sont régulièrement primés lors de concours tel que le Concours Général Agricole de Paris. Nous vous invitons à découvrir ce trésor si unique dans le cadre moderne et agréable du caveau muséographique. Avec sa vue imprenable sur notre chai souterrain d'élevage de vins en barriques, il est le lieu idéal pour une rencontre savoureuse avec notre terroir aux multiples facettes. Le caveau est aussi le point de départ de randonnées.
'Nous avons aussi été élus « Meilleur Vigneron de l’année 2023 » par le guide hachette, une première pour une cave coopérative. Vous pouvez le rajouter dans la description de l’Estabel.'
Customer Reviews
Based on 3 reviews
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G
Mill 2017: + (Guide Hachette 2019)
F
Zeer goed, interesse!: CO2 mooi evenwicht.
F
Zeer goed geproefd / Très bonne dégustation: CO2 mooi evenwicht.
CCABR Fulcrand Cabanon AOP clairette du languedoc moelleux
PRODUCTEUR: Estabel (Caves de Cabrieres)CEPAGE: 🍇Clairette (Clairette 100 %)
TYPE VIN: Wit Zoet
APPELLATION: Clairette du Languedoc (Languedoc-Roussillon): Au coeur du département de l'Hérault et de l'appellation Clairette du Languedoc, à proximité de Clermont L'Hérault et de Montpellier
🗻Schistes carbonatés, sols qualitatifs peu sensibles au stress hydrique donnant des vins puissants et fruités
🌥Chaud et sec
VITICULTURE:
🌿 Culture raisonnée
✋🚜100 % Clairette, vieilles vignes sélectionnées, vendanges tardives. Recolte manuelle avec tri. Raisins récoltés en légère surmaturité.
VINIFICATION:
🍷 Pressurage direct après 3 heures de macération pelliculaire à froid. Fermentation à basse température des jus clarifiés. Fermentation alcoolique stoppée par clarification.
⌛Cuve
DEGUSTATION:
👁 Belle robe jaune pâle
👃 Intense et agréable, aux arômes de pêche blanche et de poire, de coing et d’agrumes
👅 Belle matière onctueuse avec des arômes intenses et persistants de fruits à chair blanche, à la fois doux et frais au palais. Bien équilibrée, cette cuvée restitue de belle manière le goût des raisins de clairette.
VIN et METS:
🍽 Ce moelleux s’exprime de manière idéale au moment de l’apéritif ou en accompagnement d’un foie gras. Convient aussi parfaitement aux desserts. Foie gras; desserts aux fruits, moelleux au chocolat; fromages fermentés (roquefort, gorgonzola)
⌛ 2 ans
🚚4x20cc6=480/pal (Enlèv: 34FR)
Cépage avec une peau très mince, pour le vin blanc. Le raisin était une base pour le vermouth à cause de son haut niveau naturel d'alcool. La variété est encore connue pour la Clairette de Die, un vin mousseux . Les vins peuvent être fruités, mais sont très vulnérables à l'oxydation. Les vins peuvent parfois être lourds et manquer d'acidité.
Typicité: Pêche, prunes, melon
En remontant dans l’histoire du Languedoc, on retrouve la clairette blanche, cépage déjà connu des Gallo-Romains. Au Moyen-Âge et après la Renaissance, une intense activité d’exportation de vin blanc sec, madérisé, sous le nom de « picardan », s’appuyait sur la région de la vallée de l’Hérault. Les vins AOC Clairette du Languedoc, à cépage unique, peuvent être commercialisés jeunes, en secs ou en moelleux. Le nom de l’appellation, obtenue dès 1948, peut être suivi du nom de la commune d’origine. Terroir: Terrasses du villafranchien, marnes et schistes Climat: Méditerranéen
ESTABEL (CAVES DE CABRIERES)
1. Présentation: Situées au cœur de l’Hérault proche de Béziers, Pézenas et le Cirque de Mourèze, les vignes du terroir de Cabrières sont disséminées dans un amphithéatre naturel sur les contreforts ensoleillés des basses Cévennes. Ces particularismes associés au savoir-faire des vignerons lui permettent de bénéficier d’une dénomination qui lui est propre : l’AOP Languedoc Cabrières. Cave de Cabrières a été fondée en 1937. Aujourd'hui, +/- 27 coopérateurs cultivent plus de 300 ha. Ils gèrent plus de 80% de cette petite appellation. Superficie AOP Cabrières = 385ha
2. Vignoble: niché sur les versants accidentés du Pic de Vissou, à 480 mètres d’altitude les sols à dominante de schistes sont le fruit d’une géologie complexe. Le vignoble de Cabrières est entièrement classé dans l'aire de l'AOC "Coteaux du Languedoc". Si les replantations effectuées avec des cépages de l'appellation contrôlée ont entraîné une baisse notable des quantités produites, la qualité des vins a, quant à elle, été considérablement améliorée.
3. Récolte: Production annuelle moyenne de 15. 000 hl - sélection parcellaire.
4. Cellier: Notre cave dispose d'installations modernes et performantes. Les deux quais de réception sont conçus pour trier le raisin par terroir, par cépage et selon l'age des vignes. Cette sélection est le fruit de notre patient et méticuleux travail. Chacune de nos parcelles fait l'objet d'un suivi rigoureux. Grace à la vinification séparée des raisins récoltés sur un même tènement, nous obtenons des lots homogènes d'une grande expression.
5. Les vins: Les vins blancs vinifiés à partir des cépages Clairette, Grenache blanc, Rolle, Bourboulenc, Viognier, Terret bourret, Roussanne et Marsanne sont obtenus après clarification des jus égouttés et une fermentation à basse température maintenue entre 14 et 17 °C pendant 20 à 25 jours. Les blancs AOP Clairette du Languedoc et AOP Languedoc au caractère minéral sont tout en rondeur et minéralité.
Les vins rosés sont obtenus à partir du Cinsault, Grenache noir, mais également de Carignan et de Syrah. Selon les cépages la macération peut durer de 4 à 36 heures. Les températures de fermentation sont comprises entre 14 °C et 17 °C. Classés en AOP Languedoc Cabrières les rosés se distinguent comme des vins souples et fruités aux arômes de fleurs.
Les vins rouges, systématiquement égrappés sont issus des cépages Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Les durées de cuvaison sont très variables, de 6 à 30 jours selon les cuvées. Les températures de fermentation sont comprises entre 14 et 17 °C. Les rouges sont veloutés et puissants atteignant avec la syrah un très haut niveau d'expression aromatique
6. Eco: Pour la totalité des vignes ils apportent un soin particulier à des méthodes de culture pour préserver et respecter l'environnement. Environ 20% du vignoble est en conversion bio, les parcelles Le Grand Pas sont déjà BIO.
7. Réputation: Les vins du terroir de Cabrières en AOP Languedoc Cabrières ou en AOP Clairette du Languedoc sont régulièrement primés lors de concours tel que le Concours Général Agricole de Paris. Nous vous invitons à découvrir ce trésor si unique dans le cadre moderne et agréable du caveau muséographique. Avec sa vue imprenable sur notre chai souterrain d'élevage de vins en barriques, il est le lieu idéal pour une rencontre savoureuse avec notre terroir aux multiples facettes. Le caveau est aussi le point de départ de randonnées.
'Nous avons aussi été élus « Meilleur Vigneron de l’année 2023 » par le guide hachette, une première pour une cave coopérative. Vous pouvez le rajouter dans la description de l’Estabel.'
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