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  • Estabel 'Comtesse' (BOUCHON) AOP languedoc blanc
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Estabel (Caves de Cabrieres)

Estabel 'Comtesse' AOP languedoc blanc

Estabel 'Comtesse' AOP languedoc blanc

SKU: 86

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Inhoud
packaging
Vintage
4x25cc6=600/pal(75cl)
2023: A (9/01/2024) 2024: A+ (7/01/2025)

 

PRODUCTEUR: Estabel (Caves de Cabrieres)
CEPAGE: 🍇Grenache blanc🍇Clairette (45 % Grenache blanc, 45 % Clairette, 10 % (Vermentino Viognier, Rousanne))
TYPE VIN: Wit Droog
APPELLATION: Cabrières Languedoc (Languedoc-Roussillon): Au coeur du département de l'Hérault, à proximité de Clermont L'Hérault
🗻Coteaux schisteux
🌥Chaud et sec
VITICULTURE:
🌿 Culture raisonnée
✋🚜Manuelle 50 % et mécanique 50 %
VINIFICATION:
🍷 Vendange éraflée. Fermentation à basse température des jus clarifiés
⌛Cuve inox
DEGUSTATION:
👁 Brillant à la teinte jaune pâle avec des reflets dorés
👃 Très aromatique, complexe, rappelle la banane et le pamplemousse
👅 Superbe équilibre en bouche, où se confirment les notes fruitées décelées au nez, très souple, la finale est structurée
VIN et METS:
🍽 Très apprécié au moment de l’apéritif, il conviendra parfaitement à tous les fruits de mer crus ou cuits ainsi qu’à un filet de poisson en sauce Apéritif, carpaccio de saumon, fromage de chèvre, huîtres, poisson avec citron ou sauce moutarde
⌛ 2 ans
🚚4x25cc6=600/pal (Enlèv: 34FR)

Cépage productif , relativement facile à cultiver pour le vin blanc, avec beaucoup d'extrait. Le vin a une haute teneur naturelle en alcool et seulement peu d'acides.
Typicité: Aneth, Pommes vertes, Pêches.

Cépage avec une peau très mince, pour le vin blanc. Le raisin était une base pour le vermouth à cause de son haut niveau naturel d'alcool. La variété est encore connue pour la Clairette de Die, un vin mousseux . Les vins peuvent être fruités, mais sont très vulnérables à l'oxydation. Les vins peuvent parfois être lourds et manquer d'acidité.
Typicité: Pêche, prunes, melon

Le vignoble du Languedoc-Roussillon s’étend sur 4 départements : l’Aude, le Gard, l’Hérault et les Pyrénées-Orientales, sur une surface de 42.800 hectares et pour une production de plus d’1.800.000 hectolitres par an. Les premiers à implanter des vignes dans la région furent les Grecs au Vème siècle avant JC. Ce sont ensuite les Romains qui la cultivèrent, puis la vigne connut une grande expansion jusqu’à la période moderne (XVIIème siècle). En 1863, le phylloxéra ravagea les vignobles français. Une fois le remède trouvé, la surface cultivable de la région augmenta fortement pour devenir au début du XXème siècle, l’un des plus grands vignobles de France. Terroir: Cette combinaison de facteurs géographiques signifie que le terroir de Cabrières est une combinaison de sols alluvions ou schistes et un climat méditerranéen. Climat: Le Languedoc-Roussillon est situé dans une zone climatique méditerranéenne, caractérisée par des hivers doux, des étés chauds et secs et de faibles précipitations. Le vent dominant, la Tramontane, favorise le séchage des vignes et prévient des maladies. Ce climat remarquable est donc idéal pour la culture de la vigne. Mais cette facilité ne fut pas toujours un atout pour cette région, dont les vins furent longtemps considérés comme des vins de piètre qualité.

ESTABEL (CAVES DE CABRIERES)

1. Présentation: Situées au cœur de l’Hérault proche de Béziers, Pézenas et le Cirque de Mourèze, les vignes du terroir de Cabrières sont disséminées dans un amphithéatre naturel sur les contreforts ensoleillés des basses Cévennes. Ces particularismes associés au savoir-faire des vignerons lui permettent de bénéficier d’une dénomination qui lui est propre : l’AOP Languedoc Cabrières. Cave de Cabrières a été fondée en 1937.  Aujourd'hui, +/- 27 coopérateurs cultivent plus de 300 ha. Ils gèrent plus de 80% de cette petite appellation. Superficie AOP Cabrières = 385ha
2. Vignoble: niché sur les versants accidentés du Pic de Vissou,  à 480 mètres d’altitude les sols à dominante de schistes sont le fruit d’une géologie complexe. Le vignoble de Cabrières est entièrement classé dans l'aire de l'AOC "Coteaux du Languedoc".  Si les replantations effectuées avec des cépages de l'appellation contrôlée ont entraîné une baisse notable des quantités produites, la qualité des vins a, quant à elle, été considérablement améliorée.
3. Récolte: Production annuelle moyenne de 15. 000 hl - sélection parcellaire.
4. Cellier: Notre cave dispose d'installations modernes et performantes. Les deux quais de réception sont conçus pour trier le raisin par terroir, par cépage et selon l'age des vignes. Cette sélection est le fruit de notre patient et méticuleux travail. Chacune de nos parcelles fait l'objet d'un suivi rigoureux. Grace à la vinification séparée des raisins récoltés sur un même tènement, nous obtenons des lots homogènes d'une grande expression.
5. Les vins: Les vins blancs vinifiés à partir des cépages Clairette, Grenache blanc, Rolle, Bourboulenc, Viognier, Terret bourret, Roussanne et Marsanne sont obtenus après clarification des jus égouttés et une fermentation à basse température maintenue entre 14 et 17 °C pendant 20 à 25 jours. Les blancs AOP Clairette du Languedoc et AOP Languedoc au caractère minéral sont tout en rondeur et minéralité.
Les vins rosés sont obtenus à partir du Cinsault, Grenache noir, mais également de Carignan et de Syrah. Selon les cépages la macération peut durer de 4 à 36 heures. Les températures de fermentation sont comprises entre 14 °C et 17 °C. Classés en AOP Languedoc Cabrières les rosés se distinguent comme des vins souples et fruités aux arômes de fleurs.
Les vins rouges, systématiquement égrappés sont issus des cépages Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Les durées de cuvaison sont très variables, de 6 à 30 jours selon les cuvées. Les températures de fermentation sont comprises entre 14 et 17 °C.    Les rouges sont veloutés et puissants atteignant avec la syrah un très haut niveau d'expression aromatique
6. Eco:  Pour la totalité des vignes ils apportent un soin particulier à des méthodes de culture pour préserver et respecter l'environnement. Environ 20% du vignoble est en conversion bio, les parcelles Le Grand Pas sont déjà BIO.
7. Réputation: Les vins du terroir de Cabrières en AOP Languedoc Cabrières ou en AOP Clairette du Languedoc sont régulièrement primés lors de concours tel que le Concours Général Agricole de Paris.  Nous vous invitons à découvrir ce trésor si unique dans le cadre moderne et agréable du caveau muséographique. Avec sa vue imprenable sur notre chai souterrain d'élevage de vins en barriques, il est le lieu idéal pour une rencontre savoureuse avec notre terroir aux multiples facettes.  Le caveau est aussi le point de départ de randonnées.
 
'Nous avons aussi été élus « Meilleur Vigneron de l’année 2023 » par le guide hachette, une première pour une cave coopérative. Vous pouvez le rajouter dans la description de l’Estabel.'
 

Customer Reviews

Based on 13 reviews
77%
(10)
23%
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P
Paris - Concours général agricole à

Mill 2022: Gold (Paris - Concours général agricole à 2023)

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J
Jancis Robinson - Bordeaux Guide
Mill 2022: 17/20 (Jancis Robinson - Bordeaux Guide 2023)

Blend of Clairette, Grenache Blanc, Rolle and Bourboulenc from
Cabrières schist, bottled in an unusual dark flute.
Really mineral, intriguing nose. There’s something quite like a dry Riesling about the
build of this super-refreshing wine with its excellent natural acidity and mineral elements.
Slightly underripe greengage fruit. Amazing value!

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F
Frui Lieven
mill 2018: A (2020)

Goed geproefd / bonne dégustation: meer complex

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F
Frui Lieven
mill 2019: A+ (2020)

Zeer goed geproefd / Très bonne dégustation: N: mooie fijne neus. M: heel mooi

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M
Macon - Grands Vins de France

Mill 2018: Or/Gold (Macon - Grands Vins de France 2019)

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CCABR Estabel 'Comtesse' AOP languedoc blanc
Estabel 'Comtesse' (BOUCHON) AOP languedoc blanc PRODUCTEUR: Estabel (Caves de Cabrieres)
CEPAGE: 🍇Grenache blanc🍇Clairette (45 % Grenache blanc, 45 % Clairette, 10 % (Vermentino Viognier, Rousanne))
TYPE VIN: Wit Droog
APPELLATION: Cabrières Languedoc (Languedoc-Roussillon): Au coeur du département de l'Hérault, à proximité de Clermont L'Hérault
🗻Coteaux schisteux
🌥Chaud et sec
VITICULTURE:
🌿 Culture raisonnée
✋🚜Manuelle 50 % et mécanique 50 %
VINIFICATION:
🍷 Vendange éraflée. Fermentation à basse température des jus clarifiés
⌛Cuve inox
DEGUSTATION:
👁 Brillant à la teinte jaune pâle avec des reflets dorés
👃 Très aromatique, complexe, rappelle la banane et le pamplemousse
👅 Superbe équilibre en bouche, où se confirment les notes fruitées décelées au nez, très souple, la finale est structurée
VIN et METS:
🍽 Très apprécié au moment de l’apéritif, il conviendra parfaitement à tous les fruits de mer crus ou cuits ainsi qu’à un filet de poisson en sauce Apéritif, carpaccio de saumon, fromage de chèvre, huîtres, poisson avec citron ou sauce moutarde
⌛ 2 ans
🚚4x25cc6=600/pal (Enlèv: 34FR)

 Cépage productif , relativement facile à cultiver pour le vin blanc, avec beaucoup d'extrait. Le vin a une haute teneur naturelle en alcool et seulement peu d'acides.
Typicité: Aneth, Pommes vertes, Pêches

 Cépage avec une peau très mince, pour le vin blanc. Le raisin était une base pour le vermouth à cause de son haut niveau naturel d'alcool. La variété est encore connue pour la Clairette de Die, un vin mousseux . Les vins peuvent être fruités, mais sont très vulnérables à l'oxydation. Les vins peuvent parfois être lourds et manquer d'acidité.
Typicité: Pêche, prunes, melon

 Le vignoble du Languedoc-Roussillon s’étend sur 4 départements : l’Aude, le Gard, l’Hérault et les Pyrénées-Orientales, sur une surface de 42.800 hectares et pour une production de plus d’1.800.000 hectolitres par an. Les premiers à implanter des vignes dans la région furent les Grecs au Vème siècle avant JC. Ce sont ensuite les Romains qui la cultivèrent, puis la vigne connut une grande expansion jusqu’à la période moderne (XVIIème siècle). En 1863, le phylloxéra ravagea les vignobles français. Une fois le remède trouvé, la surface cultivable de la région augmenta fortement pour devenir au début du XXème siècle, l’un des plus grands vignobles de France. Terroir: Cette combinaison de facteurs géographiques signifie que le terroir de Cabrières est une combinaison de sols alluvions ou schistes et un climat méditerranéen. Climat: Le Languedoc-Roussillon est situé dans une zone climatique méditerranéenne, caractérisée par des hivers doux, des étés chauds et secs et de faibles précipitations. Le vent dominant, la Tramontane, favorise le séchage des vignes et prévient des maladies. Ce climat remarquable est donc idéal pour la culture de la vigne. Mais cette facilité ne fut pas toujours un atout pour cette région, dont les vins furent longtemps considérés comme des vins de piètre qualité.

ESTABEL (CAVES DE CABRIERES)
1. Présentation: Situées au cœur de l’Hérault proche de Béziers, Pézenas et le Cirque de Mourèze, les vignes du terroir de Cabrières sont disséminées dans un amphithéatre naturel sur les contreforts ensoleillés des basses Cévennes. Ces particularismes associés au savoir-faire des vignerons lui permettent de bénéficier d’une dénomination qui lui est propre : l’AOP Languedoc Cabrières. Cave de Cabrières a été fondée en 1937.  Aujourd'hui, +/- 27 coopérateurs cultivent plus de 300 ha. Ils gèrent plus de 80% de cette petite appellation. Superficie AOP Cabrières = 385ha
2. Vignoble: niché sur les versants accidentés du Pic de Vissou,  à 480 mètres d’altitude les sols à dominante de schistes sont le fruit d’une géologie complexe. Le vignoble de Cabrières est entièrement classé dans l'aire de l'AOC "Coteaux du Languedoc".  Si les replantations effectuées avec des cépages de l'appellation contrôlée ont entraîné une baisse notable des quantités produites, la qualité des vins a, quant à elle, été considérablement améliorée.
3. Récolte: Production annuelle moyenne de 15. 000 hl - sélection parcellaire.
4. Cellier: Notre cave dispose d'installations modernes et performantes. Les deux quais de réception sont conçus pour trier le raisin par terroir, par cépage et selon l'age des vignes. Cette sélection est le fruit de notre patient et méticuleux travail. Chacune de nos parcelles fait l'objet d'un suivi rigoureux. Grace à la vinification séparée des raisins récoltés sur un même tènement, nous obtenons des lots homogènes d'une grande expression.
5. Les vins: Les vins blancs vinifiés à partir des cépages Clairette, Grenache blanc, Rolle, Bourboulenc, Viognier, Terret bourret, Roussanne et Marsanne sont obtenus après clarification des jus égouttés et une fermentation à basse température maintenue entre 14 et 17 °C pendant 20 à 25 jours. Les blancs AOP Clairette du Languedoc et AOP Languedoc au caractère minéral sont tout en rondeur et minéralité.
Les vins rosés sont obtenus à partir du Cinsault, Grenache noir, mais également de Carignan et de Syrah. Selon les cépages la macération peut durer de 4 à 36 heures. Les températures de fermentation sont comprises entre 14 °C et 17 °C. Classés en AOP Languedoc Cabrières les rosés se distinguent comme des vins souples et fruités aux arômes de fleurs.
Les vins rouges, systématiquement égrappés sont issus des cépages Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Les durées de cuvaison sont très variables, de 6 à 30 jours selon les cuvées. Les températures de fermentation sont comprises entre 14 et 17 °C.    Les rouges sont veloutés et puissants atteignant avec la syrah un très haut niveau d'expression aromatique
6. Eco:  Pour la totalité des vignes ils apportent un soin particulier à des méthodes de culture pour préserver et respecter l'environnement. Environ 20% du vignoble est en conversion bio, les parcelles Le Grand Pas sont déjà BIO.
7. Réputation: Les vins du terroir de Cabrières en AOP Languedoc Cabrières ou en AOP Clairette du Languedoc sont régulièrement primés lors de concours tel que le Concours Général Agricole de Paris.  Nous vous invitons à découvrir ce trésor si unique dans le cadre moderne et agréable du caveau muséographique. Avec sa vue imprenable sur notre chai souterrain d'élevage de vins en barriques, il est le lieu idéal pour une rencontre savoureuse avec notre terroir aux multiples facettes.  Le caveau est aussi le point de départ de randonnées.
 
'Nous avons aussi été élus « Meilleur Vigneron de l’année 2023 » par le guide hachette, une première pour une cave coopérative. Vous pouvez le rajouter dans la description de l’Estabel.'