Cherrier Freres ( HVE)
Domaine Les Chezeaux AOP menetou-salon blanc
Domaine Les Chezeaux AOP menetou-salon blanc
SKU: 5196
2023: A+ (4/01/2024)
CEPAGE: 🍇Sauvignon Blanc (100% sauvignon)
TYPE VIN: Wit Droog
APPELLATION: Menetou-Salon (Loire)
🗻Le vignoble du domaine est planté sur des sédiments calcaires datant du jurassique supérieur (kimméridgien).
🌥Un climat semi-continental avec une influence atlantique légère. L’été est relativement court et chaud et l’hiver est long et froid. Les gels du printemps peuvent causer des problèmes.
VITICULTURE:
VINIFICATION:
🍷 Les raisins sont vendangés mécaniquement et pressurés dans les deux heures suivant la cueillette. Après le débourbage (moût du pressurage mis en cuve pour séparer le jus des grosses matières), le moût effectue une fermentation alcoolique à une température contrôlée entre 19 et 20 degrés centigrades. Un soutirage est effectué quelques semaines après la fermentation pour récupérer les lies. Les lies sont aérées régulièrement pour permettre l’extraction des arômes pendant quinze jours puis elles sont incorporées aux vins et brassées pendant un mois. Le vin subit ensuite une stabilisation tartrique par le froid (-5°C à -6°C) pendant 8 jours avant d’être filtré et mis en bouteilles.
DEGUSTATION:
👃 C’est un millésime au nez intense qui s’ouvre sur des arômes de poire et d’amande fraîche. Par la suite il se dévoile davantage sur des notes juteuses d’agrumes.
👅 La bouche est franche en attaque et fraîche, et néanmoins soyeuse qui finit sur une belle longueur. Les arômes de fruits à chair blanche s’allient harmonieusement aux notes fumées.
VIN et METS:
🍽 A consommer avec des fruits de mer, des poissons en sauce (ex : saumon à l’oseille), et des fromages de chèvre… Cabillaud sauce au beurre, croquette de fromage, saumon mousseline, scampi et fruits de mer en sauce
🚚9x11cc6=594/pal (Enlèv: 18FR)
Le sauvignon est un grand cépage blanc. Peu productif, il est souvent assemblé à d’autres cépages. Il est recherché pour sa structure, sa fraicheur et sa minéralité. Le sauvignon est aromatique et produit des vins secs, rafraîchissants, pleins de caractère et rapidement consommables.
Vous trouverez le Sauvignon Blanc dans sa forme la plus pure dans le Pouilly Fumé et le Sancerre / Menetou-Salon, des deux côtés de la Loire. Il connait un grand succès en Nouvelle-Zélande.
Typicité: pommes vertes - herbe coupée - asperges.
Avant de vendre du vin à la ville de Bourges, on leur donnait de l'eau. Il y avait un aqueduc, du temps des Romains, qui alimentait Bourges. Menetou-Salon, cela vient de Monastelum Sarlonis. Sarlon était un chef viking et il y a à Bourges la rue Cour-Sarlon. Puis il y a Jacques Coeur, le célèbre marchand berruyer, qui s'acheta le vignoble de Menetou en 1450. Comme lui, les gens riches de Bourges aimaient installer ici une résidence et sans doute posséder quelques vignes pour leur consommation. Pour les Sancerrois, ceux de Menetou restaient des « gentils », de braves marchands de pommes qui faisaient aussi du vin. La suite est connue, sinon évidente. Il y eu la période où le ménetou était inconnu, puis celle où des malins disaient que c'était presque aussi bon et moins cher. Enfin, il y a aujourd'hui : des vins très reconnus, et toujours les petits frères des vins de Sancerre, de très bonne qualité. Terroir: Sols calcaires marneux et riches en coquillages. Climat: Un climat semi-continental avec une influence atlantique légère. L’été est relativement court et chaud et l’hiver est long et froid. Les gels du printemps peuvent causer des problèmes.
CHERRIER FRERES ( HVE)
Customer Reviews
Mill 2019: Or/Gold (Féminalise - Concours Mondial des Vins 2021)
Mill 2019: ++ (Guide Hachette 2021)
Zeer goed geproefd / Très bonne dégustation: mooie zuren
PRODUCTEUR: Cherrier Freres ( HVE)CEPAGE: 🍇Sauvignon Blanc (100% sauvignon)
TYPE VIN: Wit Droog
APPELLATION: Menetou-Salon (Loire)
🗻Le vignoble du domaine est planté sur des sédiments calcaires datant du jurassique supérieur (kimméridgien).
🌥Un climat semi-continental avec une influence atlantique légère. L’été est relativement court et chaud et l’hiver est long et froid. Les gels du printemps peuvent causer des problèmes.
VITICULTURE:
VINIFICATION:
🍷 Les raisins sont vendangés mécaniquement et pressurés dans les deux heures suivant la cueillette. Après le débourbage (moût du pressurage mis en cuve pour séparer le jus des grosses matières), le moût effectue une fermentation alcoolique à une température contrôlée entre 19 et 20 degrés centigrades. Un soutirage est effectué quelques semaines après la fermentation pour récupérer les lies. Les lies sont aérées régulièrement pour permettre l’extraction des arômes pendant quinze jours puis elles sont incorporées aux vins et brassées pendant un mois. Le vin subit ensuite une stabilisation tartrique par le froid (-5°C à -6°C) pendant 8 jours avant d’être filtré et mis en bouteilles.
DEGUSTATION:
👃 C’est un millésime au nez intense qui s’ouvre sur des arômes de poire et d’amande fraîche. Par la suite il se dévoile davantage sur des notes juteuses d’agrumes.
👅 La bouche est franche en attaque et fraîche, et néanmoins soyeuse qui finit sur une belle longueur. Les arômes de fruits à chair blanche s’allient harmonieusement aux notes fumées.
VIN et METS:
🍽 A consommer avec des fruits de mer, des poissons en sauce (ex : saumon à l’oseille), et des fromages de chèvre… Cabillaud sauce au beurre, croquette de fromage, saumon mousseline, scampi et fruits de mer en sauce
🚚9x11cc6=594/pal (Enlèv: 18FR)
Le sauvignon est un grand cépage blanc. Peu productif, il est souvent assemblé à d’autres cépages. Il est recherché pour sa structure, sa fraicheur et sa minéralité. Le sauvignon est aromatique et produit des vins secs, rafraîchissants, pleins de caractère et rapidement consommables.
Vous trouverez le Sauvignon Blanc dans sa forme la plus pure dans le Pouilly Fumé et le Sancerre / Menetou-Salon, des deux côtés de la Loire. Il connait un grand succès en Nouvelle-Zélande.
Typicité: pommes vertes - herbe coupée - asperges
Avant de vendre du vin à la ville de Bourges, on leur donnait de l'eau. Il y avait un aqueduc, du temps des Romains, qui alimentait Bourges. Menetou-Salon, cela vient de Monastelum Sarlonis. Sarlon était un chef viking et il y a à Bourges la rue Cour-Sarlon. Puis il y a Jacques Coeur, le célèbre marchand berruyer, qui s'acheta le vignoble de Menetou en 1450. Comme lui, les gens riches de Bourges aimaient installer ici une résidence et sans doute posséder quelques vignes pour leur consommation. Pour les Sancerrois, ceux de Menetou restaient des « gentils », de braves marchands de pommes qui faisaient aussi du vin. La suite est connue, sinon évidente. Il y eu la période où le ménetou était inconnu, puis celle où des malins disaient que c'était presque aussi bon et moins cher. Enfin, il y a aujourd'hui : des vins très reconnus, et toujours les petits frères des vins de Sancerre, de très bonne qualité. Terroir: Sols calcaires marneux et riches en coquillages. Climat: Un climat semi-continental avec une influence atlantique légère. L’été est relativement court et chaud et l’hiver est long et froid. Les gels du printemps peuvent causer des problèmes.
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