Domaine François Cartier 'Senteur d'Antan' AOP touraine cabernet veilles vignes

Cabernet Franc Un cépage rouge qui est souvent comparé au cabernet sauvignon. Comme ce dernier, le cabernet franc contient beaucoup de tanin. Il est quelque peu plus épicé, mais moins prononcé dans l'arôme et le goût. Les vins issus du cabernet franc sont de coloration moyenne avec des tannins fins et des arômes subtils de petits fruits rouges et d’épices. Dans des climats plus froids comme la Loire, les vins deviennent plus frais et fruités. Le cabernet franc est aussi une bonne base pour le rosé, qui sera épicé avec une robe rose foncée.
Typicité: poivron vert - violette - cassis

Malbec Un cépage un peu rustique, corsé pour le vin rouge. Le jus est doux et bas en acidité. Le cépage Malbec est connu principalement dans le Cahors où il est appelé Auxerrois ou Cot. Les vins sont riches en tanins. En Argentine, cette variété est plantée beaucoup et elle a un haut rendement. Dans ce cépage nous trouverons l'arôme et goût de fruits séchés, groseilles noires et prune. En Argentine, le vin est plus doux, dans le Cahors il a plus de tanins.
Typicité: Fruits secs, jasmin, prunes

Touraine '-Superficie: 5282 ha. -Que des vins rouges, rosés et blancs -Que des vins des parcelles définies des 145 communes des départements d’Indre-et-Loire et de Loir-et-Cher -Cépages vins rouges et rosés: Gamay, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Malbec (Côt). -Cépages vins blancs: Sauvignon blanc, Chenin blanc. -Production 65 hl par ha au maximum pour les vins blancs. -Production 60 hl par ha au maximum pour les vins rouges. -Production 60 hl par ha au maximum pour les vins rosés. Terroir: Sols calcaires argileux et sableux. Climat: Un climat doux pendant toute l'année, avec une influence atlantique, avec des chutes de pluie légères et des vents de l’ouest venant de l'Atlantique. Généralement les étés sont chauds et ensoleillés. Les automnes sont humides et relativement chauds.