Clave De Sol IGP carinena macabeo

SKU: 4305

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Inhoud 75cl

packaging SCREWCAP

Vintage 2023 2024

4x25cc6=600/pal(75cl)

De naam Clave del Sol (= solsleutel) werd gekozen door de oenologe van Covinca, Ana Becoechea. Zij komt uit een heel muzikale familie, die een aantal muziekleraars telt. Iedereen in de familie bespeelt meerdere instrumenten. Deze wijn is een ode aan wat haar familie verbindt: de muziek. Elk lied begint met een solsleutel, een solsleutel is het begin van alles. Zo is ook deze wijn het begin van een nieuwe kwaliteit voor Covinca en een nieuw merk ontworpen door Ana.
PRODUCENT: Covinca
DRUIF: 🍇Macabeo
WIJNTYPE: Wit Droog
HERKOMST: Cariñena (Aragón): Longares
🟫 Kalkhoudende rode bodem van zanderige klei met kiezels. In de lager gelegen gebieden is de bodem stenig en vaak ijzerrijk.
🌥stewed meat, foie-gras and cured cheese, poultry and fish with very elaborated sauces.
VITICULTUUR:
✋🚜Handmatige oogst gedurende de eerste veertien dagen van September.
VINIFICATIE:
🍷 Persing van de druiven en afkoeling tot 12°C. Gisting op inox kuipen op een temperatuur van +/- 18°C
⌛Opvoeding op Amerikaanse eikenhouten vaten. Finaal volgt nog een microfiltratie voor de wijn op fles gaat.
DEGUSTATIE:
👁 Licht strogeel
👃 Intense aroma's van tropisch fruit en witte bloemen
👅 Deze wijn is elegant in de mond, evenwichtig , zacht en fris.
WIJN en GERECHT:
🍽 Deze wijn past perfect bij gebakken of gegrild rood vlees, wild, stoofpotjes, ganzenlever, rijpe kazen, gevogelte en vis in roomsaus. Kabeljauw in botersaus, scampipannetje, kaaskroket, zalm met mousseline, warme schaaldieren
🚚4x25cc6=600/pal (Afhaal: 50ES)

Le macabeu est un cépage blanc espagnol originaire de Catalogne. En Rioja, on l'appelle Viura. Ce sont des vins fins, bien alcoolisés et fruités. Ils sont à leur meilleur lorsque consommés jeunes.
Typicité: fleurs - pommes vertes - noix.

Cariñena est une ville dans le nord d'Espagne qui a donné le nom au cepage cariñena ainsi que la région viticole DO. Autrefois on y produisait surtout des vins en vrac assez puissants afin de les assembler avec des vins plus légers. Aujourd'hui les vins sont plus élégants et plus façile à boire. Les vignobles se situent principalement dans la région inférieure de l'Ebre et s'étendent jusqu'à la nord-est de la Sierra de Algairén, à une altitude de 700 m. Le nom Cariñena vient du latin (cara llana) et signifie "plaine bien-aimée". Ce sont les Romains qui ont planté des vignes ici. Terroir: Sols calcaires argileux et graveleux. Dans les régions basses parfois ferrugineux. Climat: Le climat a une influence distinctement continentale: les étés sont secs et chauds, les hivers sont froids. Les vignobles se situent à une altitude de 400-700 m. Les précipitations annuelles sont de 350 mm à 380 mm.

COVINCA

1. Présentation: Covinca est une coopérative de viticulteurs fondée en 1942. Gérée par une jeune équipe d'experts du monde viticole, elle est située au cœur de la région de Cariñena, dont le D.O.P. (dénomination d'origine protegée) . Grace aux technologies de pointe et au savoir-faire en matière de vinification, le produit final donne des vins dynamiques, fruités et d'un excellent rapport qualité-prix.

2. Vignoble: Covinca a une surface totale de presque 1700 hectares. Ils sont situés dans les villes de Longares, Alfamen et Cariñena dont l'altitude se situe entre 460 et 660m au dessus du niveau de la mer, où 9 cépages différents sont cultivés sur des sols pierreux. Climat continental avec une moyenne annuelle de 14,5°C et de grandes différences de température entre le jour et la nuit, et entre l'été et l'hiver.

3. Récolte: Chez Covinca, nous sélectionnons nos meilleurs raisins de manière traditionnelle, donnant ainsi au produit un soin attentif jusqu'au début des vendanges - 2ième moitié d'août et les premiers jours de septembre.

4. Cellier: Avec une superficie de 12 000 mètres carrés, nous avons une cave spéciale dans laquelle nous conservons 3 000 fûts de chêne américain et français. Tous les processus sont effectués dans nos installations: de la réception des raisins aux cuves en acier inoxydable thermo-contrôlées. L’amélioration et l’investissement dans les machines ainsi que le contrôle de chaque étape de la vinification ont permis à Covinca de respecter les critères d’assurance qualité IFS / BRC.

5. Les vins: Une multitude de vins est créée afin de répondre aux critères des palais les plus exigeants. La gamme varie des vins d'entrée de gamme issus de jeunes vignes, pour un plaisir de consommation immédiat. Mais aussi des vins issus de vignes agées d'au moins 35 ans, et même plus, comme les vins fins et spéciaux Old Vigne Garnacha ou Tempranillo. Les Crianzas, Reservas et Grandes Reservas aussi, comme le Terrai G Garnacha avec 16 mois de vieillissement en chêne français et américain.

6. Eco: Nos viticulteurs et notre équipe de terrain sont chaque année plus conscients de l'environnement et nous travaillons de manière moins agressive dans nos vignobles. Notre engagement est de faire des vins dans le respect du raisin. Les pesticides sont remplacés par des phéromones, nous ne forons pas nos terres pour laisser pousser des herbes naturelles et nous construisons un habitat parfait pour les animaux, pour faire de nos vignobles leur écosystème vivant. Cela signifie que, pas à pas, nous nous dirigeons vers une cave à vin beaucoup plus orientée vers la vigne.

7. Reputation: La coopérative existe depuis plus de 90 ans et continue d'investir dans la technologie, les connaissances et le personnel afin de maintenir une qualité élevée. Chaque année, ils obtiennent des médailles et des distinctions. Ex: Terrai Old Vine Garnacha et Terrai Old Vine Tempranillo millésime2019 = 89 points Guia Peñin.

Mill 2021: Gold (Gilbert & Gaillard 2022)

Mill 2019: 87/100 (Gilbert & Gaillard 2020)

Robe jaune paille, reflets vert clair. Nez de fruits blancs et d'agrumes, touche
de brioche. Attaque en bouche d'une grande douceur. Lente évolution vers
des notes minérales apportant de la fraîcheur en finale. A boire sur des
poissons ou des volailles