CEPAGE: 🍇Cabernet Sauvignon🍇Merlot
TYPE VIN: Rood
APPELLATION: St Julien (Bordeaux)
🗻Graves garonnaises
VITICULTURE:
VINIFICATION:
🍷 Vinification en cuve d’acier inoxidable thermo-régulées. Cuvaison d’environ 3 semaines.
⌛Élevé 20 mois en barrique de chênes. 30% de bois neuf. 7 soutirages. Collage au blanc d’œuf. Mis en bouteilles au château.
DEGUSTATION:
VIN et METS:
🍽 Le produit s’accordera parfaitement avec des viandes rouges comme le bœuf, le canard et l’agneau mais aussi avec des fromages comme le brebis, le comté et le camembert.
🚚5x20cc6=600/pal (Enlèv: 33FR)
Le Cabernet Sauvignon un grand cépage rouge tant par sa superficie d’encépagement que par sa qualité.
Le cabernet-sauvignon donne au vin de la puissance, de la structure et une complexité qui se révélera après quelques années de garde. Doté d’une richesse aromatique, il produit des vins distingués reconnus pour leur persistance en bouche.
Typicité: bois de cèdre - chocolat - cassis
Un cépage très productif, de maturation précoce, bleu foncé. Le jus est voluptueux, fruité et parfois presque sensuel.
De couleur sombre et dense, avec des arômes de fruits rouges et noirs et une superbe palette aromatique, le merlot se transforme au cours de son vieillissement pour laisser place à des notes de pruneaux, de sous-bois, d’épices. En bouche, il est souple avec des tannins distingués. Il est souvent assemblé au cabernet-sauvignon.
Le merlot n’est plus l’exclusivité de bordeaux, il est aujourd’hui vinifié partout dans le monde.
Typicité: cerises - pruneaux
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