Chateau Les Paris AOP cotes de bordeaux / st foy rouge

SKU: 1443

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Inhoud 75cl

packaging CORK

Vintage 2021

4x25cc6=600/pal(75cl)
2021: A+ (10/01/2024)

PRODUCTEUR: Univitis
CEPAGE: 🍇Merlot🍇Cabernet Sauvignon (46% merlot + 41% Cabernet Sauvignon + 13% Cabernet Franc)
TYPE VIN: ROOD
APPELLATION: Sainte-Foy-Bordeaux (Bordeaux): Ce vignoble est situé à l'extrémité orientale de l'Entre-deux-Mers et aux portes du Périgord, sur les rives de la Dordogne et sur un coteau argilo-calcaire.
🗻Argilo calcaire et boulbène.
🌥Climat maritime doux et ensoleillé
VITICULTURE:
🌿 Cette cuvée est produite selon le cahier des charges de l'Agriculture Raisonnée et sous le label "Bee-Orchid". Ce label, né au Château les Vergnes, est un engagement en faveur d'une agriculture à la fois économiquement viable, responsable vis-à-vis de l'environnement et socialement acceptable.
VINIFICATION:
⌛Une partie d'assemblage est élevée en fût français pendant 6 mois
DEGUSTATION:
👁 Belle couleur pourpre, sombre avec des reflets violines.
👃 Le nez est intense avec une grande complexité aromatique et des notes vanillées.
👅 En bouche, on retrouve le vanillé du nez qui se mêle dans un joli équilibre à des notes fruitées. Vin très harmonieux et soyeux, avec une bonne persistance en bouche. L'assemblage des 3 cépages caractéristiques du bordelais produit des vins équilibrés.
VIN et METS:
🍽 Parfait sur une entrecôte à la bordelaise, un carré d'agneau, une poêlée de cèpes Viandes rouges, barbeque, agneau, gibier
⌛ 6 ans
🚚4x25cc6=600/pal (Enlèv: 33FR)

Un cépage très productif, de maturation précoce, bleu foncé. Le jus est voluptueux, fruité et parfois presque sensuel. De couleur sombre et dense, avec des arômes de fruits rouges et noirs et une superbe palette aromatique, le merlot se transforme au cours de son vieillissement pour laisser place à des notes de pruneaux, de sous-bois, d’épices. En bouche, il est souple avec des tannins distingués. Il est souvent assemblé au cabernet-sauvignon. Le merlot n’est plus l’exclusivité de bordeaux, il est aujourd’hui vinifié partout dans le monde.
Typicité: cerises - pruneaux.

Le Cabernet Sauvignon un grand cépage rouge tant par sa superficie d’encépagement que par sa qualité. Le cabernet-sauvignon donne au vin de la puissance, de la structure et une complexité qui se révélera après quelques années de garde. Doté d’une richesse aromatique, il produit des vins distingués reconnus pour leur persistance en bouche.
Typicité: bois de cèdre - chocolat - cassis

Petit région viticole relativement nouveau dans le département de la Dordogne, à l'est de Bordeaux. Cette région est connue pour ses vins blancs moelleux et les vins rouges de caractère. Les vins blancs moelleux ont des arômes de fruits mûrs et doux comme la poire et l'abricot avec une finale fraîche. Les vins rouges sont élégants et bien structurés aux arômes de fruits noirs. Terroir: Gravier, sable Climat: Climat maritime doux et ensoleillé

UNIVITIS

1. Présentation: Univitis rassemble 135 vignerons et leurs familles, et est un groupement important de producteurs de Gironde qui maîtrise l’ensemble de la filière, de la vigne à la commercialisation, sur différentes Appellations d’Origine Contrôlées de Bordeaux et du Sud-Ouest. La naissance d'Univitis remonte à 1935. Alors qu’une crise surgit dans le milieu viticole, les viticulteurs de la région décident de se regrouper en coopérative afin d'unir leurs forces. Au fil des années, ce sont quatre caves qui ont fusionné pour former une union de coopératives sous le nom de Univitis en 1984. Aujourd'hui, plus que jamais, l'objectif reste inchangé, être unis pour pérenniser le travail des viticulteurs et sublimer le terroir.

2. Vignoble: Univitis est une cave coopérative située à la croisée des vignobles de Bordeaux, de Duras et de Bergerac. Cette position idéale nous permet de bénéficier d'une palette de terroirs aussi diversifiée que qualitative. Cette mosaïque de terroirs et de climats nous permet de produire près de 15 AOP et IGP. Quelques mots du Directeur Technique : « La typicité des terroirs, liée à une grande maîtrise du vignoble, sont la substance d’une exceptionnelle diversité, de couleurs, d’arômes et de saveurs. » Univitis a mis en place une politique pointue de gestion des vignobles, qui lui permet de « faire parler » chaque parcelle des 1.000h hectares actuellement en production. Cette rigueur est à l’origine de la qualité des vins produits par Univitis.

3. Récolte: mécanique à pleine maturité des grappes selon les cépages et parcelles

4. Cellier: Les nombreux travaux réalisés depuis 2 ans nous permettent de disposer de nouveaux locaux sociaux, d’un laboratoire à la pointe de la technologie, d’une zone de stockage plus grande, d’un outil d’embouteillage modernisé et correspondant aux exigences IFS et BRC.

5. Les vins : plus 40 ans d’effort conjugués de la vigne à la mise en bouteille nous ont permis d’élaborer une large gamme de vins plébiscités par les professionnels et les consommateurs, et couronnés par un palmarès aux concours les plus prestigieux.

Les performances de nos équipes et de nos outils nous permettent de bénéficier depuis 2011 des certifications IFS et BRC.

6. Eco: Culture Raisonnée depuis nombreuses années. Beaucoup de soins pour préserver la nature et la biodiversité. Entre temps plusieurs viticulteurs sont certifiés Agriculture Biologique, HVE3 et Terra Vitis.

7. Réputation: Un vaste assortiment, cave hyper performante, et investissements et beaucoup de soins pour préserver la nature et la biodiversité. Leurs vins sont régulièrement récompensés au Concours Géneral Agricole de Paris ou cités au Guide Hachette.