Chateau du Moulin Neuf AOP medoc

Merlot Un cépage très productif, de maturation précoce, bleu foncé. Le jus est voluptueux, fruité et parfois presque sensuel. De couleur sombre et dense, avec des arômes de fruits rouges et noirs et une superbe palette aromatique, le merlot se transforme au cours de son vieillissement pour laisser place à des notes de pruneaux, de sous-bois, d’épices. En bouche, il est souple avec des tannins distingués. Il est souvent assemblé au cabernet-sauvignon. Le merlot n’est plus l’exclusivité de bordeaux, il est aujourd’hui vinifié partout dans le monde.
Typicité: cerises - pruneaux

Cabernet Sauvignon Le Cabernet Sauvignon un grand cépage rouge tant par sa superficie d’encépagement que par sa qualité. Le cabernet-sauvignon donne au vin de la puissance, de la structure et une complexité qui se révélera après quelques années de garde. Doté d’une richesse aromatique, il produit des vins distingués reconnus pour leur persistance en bouche.
Typicité: bois de cèdre - chocolat - cassis

Medoc On pourrait se demander comment un sol si pauvre est capable de produire des vins dont la vente a permis de créer d’aussi extraordinaires châteaux. Le secret des vignobles se trouve dans la composition interne et le fonctionnement des croupes de graves. En voyant les graves sur la surface et dans les banques épaisses des carrières, on peut supposer que les croupes sont uniquement composées de graves. Ce n'est pas le cas. Si c'était le cas, ce serait un crible stérile, il n'y aurait pas de vignes. Un examen plus profond du gravier révèle des couches ou s’entremellent argile, sel et sable sale. Ce sont les organes vitaux de viticulture sur graves. C'est dans ces sédiments à grain fins que les racines trouvent l’humidité et les éléments nutritifs minéraux. De telles couches dans les croupes sont les secrets profonds du vignoble. L' occurrence hétérogène de ces organes vitaux dans les croupes de graves explique pourquoi la qualité de la vigne peut varier d’un vignoble à l‘autre. Terroir: Le sol est dominé par les croupes de graves qui sont si typiques pour le Médoc. Ces croupes offrent un excellent écoulement d'eau et sont peu denses et bien aérées. À cause de leur infertilité les graves encouragent les vignes à envoyer leurs racines à une profondeur extrême à la recherche d'éléments nutritifs. Ces croupes de graves sont situées sur des plateaux calcaires (calcaire à astéries). Climat: Le Médoc a un climat maritime. Le Gulfstream chaud et la Gironde agissent comme un régulateur de chaleur et modèrent le climat. Cela donne à la région des hivers doux, des étés chauds et de longs automnes ensoleillés. La région est protégée de vents de mer par la bande côtière de forêt du pin qui est presque parallèle à la région. L'influence océanique place la région dans une position très privilégiée avec peu d'extrêmes de température. A l'inquiétude des vignerons cependant, récolte et saison pluvieuse arrivent plus ou moins en même temps. Si les pluies viennent tôt, tous les raisins ne seront pas complètement mûris. Si les pluies viennent pendant la récolte, les raisins peuvent perdre leur concentration. On a observé qu’il y a chaque décennie trois grandes années, trois années pauvres, et quatre années médiocres. Quelquefois, la région normalement douce est brutalement rappelée à l’ordre par sa latitude nord. En février 1956, un gel dur s'est produit avec les températures en dessous de -18°C. Il y a aussi toujours l’angoisse d’une visite du Saint de Glace sur les vignes en boutons dans les premières semaines de mai (comme en 1991).