Chateau Balestard La Tonnelle st emilion grand cru classé

Merlot Un cépage très productif, de maturation précoce, bleu foncé. Le jus est voluptueux, fruité et parfois presque sensuel. De couleur sombre et dense, avec des arômes de fruits rouges et noirs et une superbe palette aromatique, le merlot se transforme au cours de son vieillissement pour laisser place à des notes de pruneaux, de sous-bois, d’épices. En bouche, il est souple avec des tannins distingués. Il est souvent assemblé au cabernet-sauvignon. Le merlot n’est plus l’exclusivité de bordeaux, il est aujourd’hui vinifié partout dans le monde.
Typicité: cerises - pruneaux

Cabernet franc Un cépage rouge qui est souvent comparé au cabernet sauvignon. Comme ce dernier, le cabernet franc contient beaucoup de tanin. Il est quelque peu plus épicé, mais moins prononcé dans l'arôme et le goût. Les vins issus du cabernet franc sont de coloration moyenne avec des tannins fins et des arômes subtils de petits fruits rouges et d’épices. Dans des climats plus froids comme la Loire, les vins deviennent plus frais et fruités. Le cabernet franc est aussi une bonne base pour le rosé, qui sera épicé avec une robe rose foncée.
Typicité: poivron vert - violette - cassis

St Emilion Grand Cru La célebre région vinicole sur la rive droite de la Dordogne et à quelques kilomètres de la ville de Libourne. Les vignobles entourent l’ancienne ville de St.-Émilion. Ils ont été divisés en deux: les côtes et les graves (terrains de gravier). Les vins des côtes devaient être plus ronds et les vins des graves plus fins et plus riches. Cette catégorisation initiale était peut-être attrayante pour sa simplicité, mais elle sous-estimait complètement la diversité du sol de St.-Émilion. Terroir: St.-Émilion a un sol très divers. En général on y trouve trois catégories principales: le côtes, les graves et le sol sablonneux. Les côtes sont les flancs, les graves sont le terrains des graviers et le sol sablonneux est l'étirement de sable profond entre St.-Émilion et Pomerol. Climat: St.-Émilion a un climat maritime, dû à l'Atlantique. Le Gulfstream chaud et la Gironde agissent comme un régulateur de chaleur et modèrent le climat. Cela donne des hivers doux, des étés chauds et de longs automnes ensoleillés. Cependant le climat de St.-Émilion est plus continental, avec une plus grande variation de température pendant le jour et moins de chutes de pluie pendant l’été et l’hiver. A l'inquiétude des vignerons cependant, récolte et saison pluvieuse arrivent plus ou moins en même temps. Si les pluies viennent tôt, tous les raisins ne seront pas complètement mûris. Si les pluies viennent pendant la récolte, les raisins peuvent perdre leur concentration. On a observé qu’il y a chaque décennie trois grandes années, trois années pauvres et quatre années médiocres. Quelquefois, la région normalement douce est brutalement rappelée à l’ordre par sa latitude nord. En février 1956, un gel dur s'est produit avec les températures en dessous de -18º C (0º F). Il y a aussi toujours l’angoisse d’une visite du Saint de Glace sur les vignes en boutons dans les premières semaines de mai (comme en 1991).