- Brand Cantate des Garrigues - Frui:A - FruiNL - Product - sel.EndofYear - sType:Coopérative - Suppl CCABR
  • Cantate des Garrigues AOP languedoc cabrieres rouge
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Estabel (Caves de Cabrieres)

Cantate des Garrigues AOP languedoc cabrieres rouge

Cantate des Garrigues AOP languedoc cabrieres rouge

SKU: 1080

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Inhoud
packaging
Vintage
8x11cc6=528/pal(75cl)
2022: A (9/01/2024)

 

PRODUCTEUR: Estabel (Caves de Cabrieres)
CEPAGE: 🍇Grenache🍇Syrah (grenache 90 %, syrah 10 %)
TYPE VIN: Rood
APPELLATION: AOP Languedoc Cabrières (Languedoc-Roussillon): Au coeur du département de l'Hérault, Clermont l'Hérault à 10 KM
🗻Schistes carbonatés, parcelles entourées de garrigues, végétation méditerranéenne basse composée de plantes odorantes (thym, romarin, cistes, laurier) et d'arbustes de petite taille (cade, genêts)
🌥Chaud et sec
VITICULTURE:
🌿 Culture raisonnée, parcelles sélectionnées à très faible rendement.
✋🚜Parcelles précoces, richesse en sucre très élevée (15 à 16%vol.)
VINIFICATION:
🍷 Vendange éraflée, vinification traditionnelle, cuvaison longue (28 jours)
⌛Cuve inox
DEGUSTATION:
👁 Couleur rubis, soutenue vin d’aspect gras et riche
👃 Bouquet de fruits rouges bien mûrs (cerises, griottes) sous des arômes de thym et laurier
👅 Bon équilibre avec une impression de douceur très agréable. Les tanins sont soyeux et bien fondus. Arômes de garrigues en fin de bouche. Vin gras, riche, suave, terminant sur une impression de fraîcheur très agréable
VIN et METS: Repas épicés, la cuisine asiatique (piment, curry)
⌛ Bon à boire dès aujourd’hui mais apte à vieillir 4 à 6 ans
🚚8x11cc6=528/pal (Enlèv: 34FR)

Le grenache noir ou garnacha est un cépage espagnol importé dès le Moyen-âge dans le Languedoc, dans la Vallée du Rhône et en Provence. Il est aujourd’hui l’un des cépages les plus cultivés au monde après le merlot et le cabernet-sauvignon. Dans la vaste surface de vignobles espagnols, le garnacha est le cépage rouge le plus planté. Le grenache est très productif et supporte bien les chaleurs extrêmes. Ses grappes, assez fournies de baies, donnent un jus très sucré. Les vins issus de Grenache sont caractérisés par un goût très fruité. Ils sont plutôt forts en alcool et peu acides. Vous y détecterez mûre sauvage et poivre.
Typicité: fruits noires - cacao - épices.

Le syrah est un cépage phare dans la vallée du Rhône et en Australie où on l'appelle “shiraz”. Il est en constante augmentation de surface à travers le monde. Ses vins rouges sont de couleur soutenue, avec complexité aromatique fruitée, épicée et florale et des tannins qui structurent l’ensemble. Peu marqués par l’acidité, ils sont plutôt charpentés et possèdent un degré d’alcool élevé. La syrah fait également des vins rosés sur le fruit, agréables et d’une belle finesse.
Typicité: mûres - poivre - cassis

Terroir historique, Cabrières obtient la mention VDQS en mai 1955. La géologie bouleversée des monts de Cabrières a édifié un site en forme de cirque quasiment fermé d’une grande beauté et un terroir réputé depuis des siècles. Dès le VIIIe siècle, les historiens témoignent de la vocation viticole de ce vignoble; un des plus petits en Languedoc avec ses 380 hectares répartis au milieu des 3 000 hectares de garrigue et de bois, sur les éboulis schisteux des écailles de Cabrières adossés au pic de Vissou (480 mètres). Les vins de Cabrières se distinguent par leur vin rosé de couleur rose pastel friand fruité et floral où le cinsault est incontournable ainsi que du rouge velouté et puissant doté d’une belle minéralité qui atteignent, avec la syrah, un très haut niveau d’expression aromatique: le chant du schiste ! Terroir: Schiste Climat: Climat méditerranéen avec l'influence du Mistral

ESTABEL (CAVES DE CABRIERES)

1. Présentation: Situées au cœur de l’Hérault proche de Béziers, Pézenas et le Cirque de Mourèze, les vignes du terroir de Cabrières sont disséminées dans un amphithéatre naturel sur les contreforts ensoleillés des basses Cévennes. Ces particularismes associés au savoir-faire des vignerons lui permettent de bénéficier d’une dénomination qui lui est propre : l’AOP Languedoc Cabrières. Cave de Cabrières a été fondée en 1937.  Aujourd'hui, +/- 27 coopérateurs cultivent plus de 300 ha. Ils gèrent plus de 80% de cette petite appellation. Superficie AOP Cabrières = 385ha
2. Vignoble: niché sur les versants accidentés du Pic de Vissou,  à 480 mètres d’altitude les sols à dominante de schistes sont le fruit d’une géologie complexe. Le vignoble de Cabrières est entièrement classé dans l'aire de l'AOC "Coteaux du Languedoc".  Si les replantations effectuées avec des cépages de l'appellation contrôlée ont entraîné une baisse notable des quantités produites, la qualité des vins a, quant à elle, été considérablement améliorée.
3. Récolte: Production annuelle moyenne de 15. 000 hl - sélection parcellaire.
4. Cellier: Notre cave dispose d'installations modernes et performantes. Les deux quais de réception sont conçus pour trier le raisin par terroir, par cépage et selon l'age des vignes. Cette sélection est le fruit de notre patient et méticuleux travail. Chacune de nos parcelles fait l'objet d'un suivi rigoureux. Grace à la vinification séparée des raisins récoltés sur un même tènement, nous obtenons des lots homogènes d'une grande expression.
5. Les vins: Les vins blancs vinifiés à partir des cépages Clairette, Grenache blanc, Rolle, Bourboulenc, Viognier, Terret bourret, Roussanne et Marsanne sont obtenus après clarification des jus égouttés et une fermentation à basse température maintenue entre 14 et 17 °C pendant 20 à 25 jours. Les blancs AOP Clairette du Languedoc et AOP Languedoc au caractère minéral sont tout en rondeur et minéralité.
Les vins rosés sont obtenus à partir du Cinsault, Grenache noir, mais également de Carignan et de Syrah. Selon les cépages la macération peut durer de 4 à 36 heures. Les températures de fermentation sont comprises entre 14 °C et 17 °C. Classés en AOP Languedoc Cabrières les rosés se distinguent comme des vins souples et fruités aux arômes de fleurs.
Les vins rouges, systématiquement égrappés sont issus des cépages Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Les durées de cuvaison sont très variables, de 6 à 30 jours selon les cuvées. Les températures de fermentation sont comprises entre 14 et 17 °C.    Les rouges sont veloutés et puissants atteignant avec la syrah un très haut niveau d'expression aromatique
6. Eco:  Pour la totalité des vignes ils apportent un soin particulier à des méthodes de culture pour préserver et respecter l'environnement. Environ 20% du vignoble est en conversion bio, les parcelles Le Grand Pas sont déjà BIO.
7. Réputation: Les vins du terroir de Cabrières en AOP Languedoc Cabrières ou en AOP Clairette du Languedoc sont régulièrement primés lors de concours tel que le Concours Général Agricole de Paris.  Nous vous invitons à découvrir ce trésor si unique dans le cadre moderne et agréable du caveau muséographique. Avec sa vue imprenable sur notre chai souterrain d'élevage de vins en barriques, il est le lieu idéal pour une rencontre savoureuse avec notre terroir aux multiples facettes.  Le caveau est aussi le point de départ de randonnées.
 
'Nous avons aussi été élus « Meilleur Vigneron de l’année 2023 » par le guide hachette, une première pour une cave coopérative. Vous pouvez le rajouter dans la description de l’Estabel.'
 

Customer Reviews

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L
La revue du vin de France
Mill 2021: 88-89/100 (La revue du vin de France 2023)

Cette cave dynamique signe une jolie cantate qui nous emmène dans la garrigue (origan et laurier sauvage). La bouche est acidulée, la maturité bien gérée"

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F
Frui Lieven
mill 2017: A (2020)

Goed geproefd / bonne dégustation: Mooi evenwichtig

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CCABR Cantate des Garrigues AOP languedoc cabrieres rouge
Cantate des Garrigues AOP languedoc cabrieres rouge PRODUCTEUR: Estabel (Caves de Cabrieres)
CEPAGE: 🍇Grenache🍇Syrah (grenache 90 %, syrah 10 %)
TYPE VIN: Rood
APPELLATION: AOP Languedoc Cabrières (Languedoc-Roussillon): Au coeur du département de l'Hérault, Clermont l'Hérault à 10 KM
🗻Schistes carbonatés, parcelles entourées de garrigues, végétation méditerranéenne basse composée de plantes odorantes (thym, romarin, cistes, laurier) et d'arbustes de petite taille (cade, genêts)
🌥Chaud et sec
VITICULTURE:
🌿 Culture raisonnée, parcelles sélectionnées à très faible rendement.
✋🚜Parcelles précoces, richesse en sucre très élevée (15 à 16%vol.)
VINIFICATION:
🍷 Vendange éraflée, vinification traditionnelle, cuvaison longue (28 jours)
⌛Cuve inox
DEGUSTATION:
👁 Couleur rubis, soutenue vin d’aspect gras et riche
👃 Bouquet de fruits rouges bien mûrs (cerises, griottes) sous des arômes de thym et laurier
👅 Bon équilibre avec une impression de douceur très agréable. Les tanins sont soyeux et bien fondus. Arômes de garrigues en fin de bouche. Vin gras, riche, suave, terminant sur une impression de fraîcheur très agréable
VIN et METS: Repas épicés, la cuisine asiatique (piment, curry)
⌛ Bon à boire dès aujourd’hui mais apte à vieillir 4 à 6 ans
🚚8x11cc6=528/pal (Enlèv: 34FR)

 Le grenache noir ou garnacha est un cépage espagnol importé dès le Moyen-âge dans le Languedoc, dans la Vallée du Rhône et en Provence. Il est aujourd’hui l’un des cépages les plus cultivés au monde après le merlot et le cabernet-sauvignon. Dans la vaste surface de vignobles espagnols, le garnacha est le cépage rouge le plus planté. Le grenache est très productif et supporte bien les chaleurs extrêmes. Ses grappes, assez fournies de baies, donnent un jus très sucré. Les vins issus de Grenache sont caractérisés par un goût très fruité. Ils sont plutôt forts en alcool et peu acides. Vous y détecterez mûre sauvage et poivre.
Typicité: fruits noires - cacao - épices

 Le syrah est un cépage phare dans la vallée du Rhône et en Australie où on l'appelle “shiraz”. Il est en constante augmentation de surface à travers le monde. Ses vins rouges sont de couleur soutenue, avec complexité aromatique fruitée, épicée et florale et des tannins qui structurent l’ensemble. Peu marqués par l’acidité, ils sont plutôt charpentés et possèdent un degré d’alcool élevé. La syrah fait également des vins rosés sur le fruit, agréables et d’une belle finesse.
Typicité: mûres - poivre - cassis

 Terroir historique, Cabrières obtient la mention VDQS en mai 1955. La géologie bouleversée des monts de Cabrières a édifié un site en forme de cirque quasiment fermé d’une grande beauté et un terroir réputé depuis des siècles. Dès le VIIIe siècle, les historiens témoignent de la vocation viticole de ce vignoble; un des plus petits en Languedoc avec ses 380 hectares répartis au milieu des 3 000 hectares de garrigue et de bois, sur les éboulis schisteux des écailles de Cabrières adossés au pic de Vissou (480 mètres). Les vins de Cabrières se distinguent par leur vin rosé de couleur rose pastel friand fruité et floral où le cinsault est incontournable ainsi que du rouge velouté et puissant doté d’une belle minéralité qui atteignent, avec la syrah, un très haut niveau d’expression aromatique: le chant du schiste ! Terroir: Schiste Climat: Climat méditerranéen avec l'influence du Mistral

ESTABEL (CAVES DE CABRIERES)
1. Présentation: Situées au cœur de l’Hérault proche de Béziers, Pézenas et le Cirque de Mourèze, les vignes du terroir de Cabrières sont disséminées dans un amphithéatre naturel sur les contreforts ensoleillés des basses Cévennes. Ces particularismes associés au savoir-faire des vignerons lui permettent de bénéficier d’une dénomination qui lui est propre : l’AOP Languedoc Cabrières. Cave de Cabrières a été fondée en 1937.  Aujourd'hui, +/- 27 coopérateurs cultivent plus de 300 ha. Ils gèrent plus de 80% de cette petite appellation. Superficie AOP Cabrières = 385ha
2. Vignoble: niché sur les versants accidentés du Pic de Vissou,  à 480 mètres d’altitude les sols à dominante de schistes sont le fruit d’une géologie complexe. Le vignoble de Cabrières est entièrement classé dans l'aire de l'AOC "Coteaux du Languedoc".  Si les replantations effectuées avec des cépages de l'appellation contrôlée ont entraîné une baisse notable des quantités produites, la qualité des vins a, quant à elle, été considérablement améliorée.
3. Récolte: Production annuelle moyenne de 15. 000 hl - sélection parcellaire.
4. Cellier: Notre cave dispose d'installations modernes et performantes. Les deux quais de réception sont conçus pour trier le raisin par terroir, par cépage et selon l'age des vignes. Cette sélection est le fruit de notre patient et méticuleux travail. Chacune de nos parcelles fait l'objet d'un suivi rigoureux. Grace à la vinification séparée des raisins récoltés sur un même tènement, nous obtenons des lots homogènes d'une grande expression.
5. Les vins: Les vins blancs vinifiés à partir des cépages Clairette, Grenache blanc, Rolle, Bourboulenc, Viognier, Terret bourret, Roussanne et Marsanne sont obtenus après clarification des jus égouttés et une fermentation à basse température maintenue entre 14 et 17 °C pendant 20 à 25 jours. Les blancs AOP Clairette du Languedoc et AOP Languedoc au caractère minéral sont tout en rondeur et minéralité.
Les vins rosés sont obtenus à partir du Cinsault, Grenache noir, mais également de Carignan et de Syrah. Selon les cépages la macération peut durer de 4 à 36 heures. Les températures de fermentation sont comprises entre 14 °C et 17 °C. Classés en AOP Languedoc Cabrières les rosés se distinguent comme des vins souples et fruités aux arômes de fleurs.
Les vins rouges, systématiquement égrappés sont issus des cépages Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Les durées de cuvaison sont très variables, de 6 à 30 jours selon les cuvées. Les températures de fermentation sont comprises entre 14 et 17 °C.    Les rouges sont veloutés et puissants atteignant avec la syrah un très haut niveau d'expression aromatique
6. Eco:  Pour la totalité des vignes ils apportent un soin particulier à des méthodes de culture pour préserver et respecter l'environnement. Environ 20% du vignoble est en conversion bio, les parcelles Le Grand Pas sont déjà BIO.
7. Réputation: Les vins du terroir de Cabrières en AOP Languedoc Cabrières ou en AOP Clairette du Languedoc sont régulièrement primés lors de concours tel que le Concours Général Agricole de Paris.  Nous vous invitons à découvrir ce trésor si unique dans le cadre moderne et agréable du caveau muséographique. Avec sa vue imprenable sur notre chai souterrain d'élevage de vins en barriques, il est le lieu idéal pour une rencontre savoureuse avec notre terroir aux multiples facettes.  Le caveau est aussi le point de départ de randonnées.
 
'Nous avons aussi été élus « Meilleur Vigneron de l’année 2023 » par le guide hachette, une première pour une cave coopérative. Vous pouvez le rajouter dans la description de l’Estabel.'