Bine (conv BIO)
Bine DOC piemonte barbera
Bine DOC piemonte barbera
SKU: 5908
PRODUCTEUR: Bine (conv BIO)
CEPAGE: 🍇Barbera
TYPE VIN: Rood
APPELLATION: Piemonte (Italia)
🟫 Argile, roches et sable
🌥Protégé par des montagnes, hivers rigoreux et étés chauds
VITICULTURE:
✋🚜les raisins sont cueillis à la main à l'heure du matin ou en fin d'après-midi.
VINIFICATION:
🍷 Une fois reçu dans la cave, le raisin est d'abord égrappé et foulé, puis transféré dans la cuve en inox où la première fermentation commence après l'inoculation des levures. Ainsi, pendant toute la durée de la fermentation, le moût reste en contact avec ses peaux. En fixant la température de fermentation à 18°C/25°C, la période de fermentation dure près de 2 semaines. Pendant cette période de fermentation, 2 fois par jour, le "rimontaggio" est effectué : le moût est déversé du fond de la cuve et déplacé sur le dessus pour imbiber les peaux du raisin afin de renforcer l'intensité de la couleur du vin, sa fraîcheur des parfums et d'augmenter l'oxygénation du vin.
⌛Une fois la fermentation terminée et qu'il n'y a plus de sucre résiduel, le vin reste de 7 à 10 jours en contact avec ses peaux, pendant lesquels l'activité de "rimontaggio" se poursuit. Ensuite, les peaux sont pressées afin d'obtenir plus de tannins (le raisin Barbera a un niveau très bas de tannins). Selon les différents vins barbera, ce pressage est plus ou moins intense. Ensuite, le vin est prêt pour la période de vieillissement qui, selon les vins, peut se faire en cuve inox ou en fûts de bois.
DEGUSTATION:
👁 rouge intense
👃 Le vin présente des notes de fruits rouges comme la cerise et la mûre ainsi que des notes florales.
👅 le corps du vin équilibre l'acidité et la sapidité typiques de GAVI
VIN et METS:
🍽 plats de poisson, sushi, des quiches et viande blanche Accompagne une grande variété de plats.
🚚5x20cc6=600/pal (Enlèv: 29IT)
CEPAGE: 🍇Barbera
TYPE VIN: Rood
APPELLATION: Piemonte (Italia)
🟫 Argile, roches et sable
🌥Protégé par des montagnes, hivers rigoreux et étés chauds
VITICULTURE:
✋🚜les raisins sont cueillis à la main à l'heure du matin ou en fin d'après-midi.
VINIFICATION:
🍷 Une fois reçu dans la cave, le raisin est d'abord égrappé et foulé, puis transféré dans la cuve en inox où la première fermentation commence après l'inoculation des levures. Ainsi, pendant toute la durée de la fermentation, le moût reste en contact avec ses peaux. En fixant la température de fermentation à 18°C/25°C, la période de fermentation dure près de 2 semaines. Pendant cette période de fermentation, 2 fois par jour, le "rimontaggio" est effectué : le moût est déversé du fond de la cuve et déplacé sur le dessus pour imbiber les peaux du raisin afin de renforcer l'intensité de la couleur du vin, sa fraîcheur des parfums et d'augmenter l'oxygénation du vin.
⌛Une fois la fermentation terminée et qu'il n'y a plus de sucre résiduel, le vin reste de 7 à 10 jours en contact avec ses peaux, pendant lesquels l'activité de "rimontaggio" se poursuit. Ensuite, les peaux sont pressées afin d'obtenir plus de tannins (le raisin Barbera a un niveau très bas de tannins). Selon les différents vins barbera, ce pressage est plus ou moins intense. Ensuite, le vin est prêt pour la période de vieillissement qui, selon les vins, peut se faire en cuve inox ou en fûts de bois.
DEGUSTATION:
👁 rouge intense
👃 Le vin présente des notes de fruits rouges comme la cerise et la mûre ainsi que des notes florales.
👅 le corps du vin équilibre l'acidité et la sapidité typiques de GAVI
VIN et METS:
🍽 plats de poisson, sushi, des quiches et viande blanche Accompagne une grande variété de plats.
🚚5x20cc6=600/pal (Enlèv: 29IT)
Un cépage italien fiable, qui est planté dans le monde entier. Les vignes donnent de bonnes récoltes de raisins, avec un haut niveau d’acidité. Les raisins ne doivent pas trop mûrir car les résultats peuvent être très pauvres avec les vins presque cuits. Le meilleur Barbera est trouvé dans la région Piemontaise d'Italie du nord. Les vins presque pourpres ont un goût et sentent pleinement le fruit rouge, avec une bonne acidité.
Typicité: Cerises, Prunes, Groseilles rouges.
Terroir: Argile, roches et sable Climat: Protégé par des montagnes, hivers rigoreux et étés chauds
BINE (CONV BIO)
1 Présentation: Binè est une cave familiale située dans la région de Piedmont/Gavi DOCG. La famille Ghio est propriétaire du domaine depuis 1960. En 2016, les frères Lorenzo et Niccolò reprennent la direction. Lorenzo, est responsable de la gestion des vignobles. Niccolò, est l’œnologue et le visage commercial. En 2018, Ils ont rénové et modernisé la cave de manière très approfondie. Binè peut être définie aujourd'hui comme une "jeune entreprise dynamique", avec une approche fraîche et innovante.
2 Vignoble: Un terroir spécial et unique composé d'argile et de calcaire à 30 km de la mer de Ligurie, idéal pour la culture de raisins traditionnels comme le Cortese et le Barbera. Binè s'étend sur 11 hectares de vignobles qui forment un tout uni, ce qui est assez exceptionnel à Gavi. 8 ha sont cultivés avec du "Cortese di Gavi" et 3 ha avec du "Barbera". Le logo de Binè représente le vignoble semi-circulaire, qui est un cas rare de vignoble artistique. Le climat est méditerranéen, la température moyenne du mois le plus froid (janvier) est de 1,7°C, tandis que celle du mois le plus chaud (juillet) est de +23,8°C.
3 Récolte: Vendanges 100% manuelles, avec une sélection rigoureuse des meilleures grappes pour les meilleurs vins. Selon le type de vin, la période des vendanges s'étend de début septembre pour les premiers raisins du Cortese di Gavi à mi-octobre pour le Barbera. Chaque type de vin a son propre moment de récolte et cela se reflète dans le caractère de chaque vin.
4 Cellier: . Chaque parcelle dispose d'une sorte d’ autoroute à raisins vers notre cave, 5 à 10 minutes après la cueillette nous recevons la récolte. Cette rapidité est extrêmement importante et nous permet de contrôler au maximum la première phase de la vinification. La cave a été entièrement rénovée en 2018, avec la construction en souterrain de la cave de vinification et la cave de maturation, et nous avons installé des cuves Inox avec contrôle de température. Notre processus de vinification se caractérise par un contrôle sanitaire extrême, du raisin au vin.
5 Les vins: Nous produisons des vins de Gavi purs et frais à partir de nos raisins Cortese. Binè est atypique de la région avec ses plantations de barbera. Nous croyons beaucoup à l'unicité des vins Barbera sur notre terroir, ce cépage donne des vins rouges fins et structurés. Nos barriques sont utilisées pour les vins Barbera et Passito di Barbera.
6 Eco: Binè sera certifié BIO en 2023, avant le démarrage de cette conversion nous n'utilisions aucun herbicide ni produit chimique. Le batiment de Cascina Binè fonctionne avec un système de chauffage géothermique, et un système photovoltaïque intégré.
7 Réputation: Nous avons participé pour la première fois à un concours international en 2020 et avons été récompensés.
BINE Bine DOC piemonte barbera
PRODUCTEUR: Bine (conv BIO)CEPAGE: 🍇Barbera
TYPE VIN: Rood
APPELLATION: Piemonte (Italia)
🟫 Argile, roches et sable
🌥Protégé par des montagnes, hivers rigoreux et étés chauds
VITICULTURE:
✋🚜les raisins sont cueillis à la main à l'heure du matin ou en fin d'après-midi.
VINIFICATION:
🍷 Une fois reçu dans la cave, le raisin est d'abord égrappé et foulé, puis transféré dans la cuve en inox où la première fermentation commence après l'inoculation des levures. Ainsi, pendant toute la durée de la fermentation, le moût reste en contact avec ses peaux. En fixant la température de fermentation à 18°C/25°C, la période de fermentation dure près de 2 semaines. Pendant cette période de fermentation, 2 fois par jour, le "rimontaggio" est effectué : le moût est déversé du fond de la cuve et déplacé sur le dessus pour imbiber les peaux du raisin afin de renforcer l'intensité de la couleur du vin, sa fraîcheur des parfums et d'augmenter l'oxygénation du vin.
⌛Une fois la fermentation terminée et qu'il n'y a plus de sucre résiduel, le vin reste de 7 à 10 jours en contact avec ses peaux, pendant lesquels l'activité de "rimontaggio" se poursuit. Ensuite, les peaux sont pressées afin d'obtenir plus de tannins (le raisin Barbera a un niveau très bas de tannins). Selon les différents vins barbera, ce pressage est plus ou moins intense. Ensuite, le vin est prêt pour la période de vieillissement qui, selon les vins, peut se faire en cuve inox ou en fûts de bois.
DEGUSTATION:
👁 rouge intense
👃 Le vin présente des notes de fruits rouges comme la cerise et la mûre ainsi que des notes florales.
👅 le corps du vin équilibre l'acidité et la sapidité typiques de GAVI
VIN et METS:
🍽 plats de poisson, sushi, des quiches et viande blanche Accompagne une grande variété de plats.
🚚5x20cc6=600/pal (Enlèv: 29IT)
Un cépage italien fiable, qui est planté dans le monde entier. Les vignes donnent de bonnes récoltes de raisins, avec un haut niveau d’acidité. Les raisins ne doivent pas trop mûrir car les résultats peuvent être très pauvres avec les vins presque cuits. Le meilleur Barbera est trouvé dans la région Piemontaise d'Italie du nord. Les vins presque pourpres ont un goût et sentent pleinement le fruit rouge, avec une bonne acidité.
Typicité: Cerises, Prunes, Groseilles rouges
Terroir: Argile, roches et sable Climat: Protégé par des montagnes, hivers rigoreux et étés chauds
BINE (CONV BIO)
1 Présentation: Binè est une cave familiale située dans la région de Piedmont/Gavi DOCG. La famille Ghio est propriétaire du domaine depuis 1960. En 2016, les frères Lorenzo et Niccolò reprennent la direction. Lorenzo, est responsable de la gestion des vignobles. Niccolò, est l’œnologue et le visage commercial. En 2018, Ils ont rénové et modernisé la cave de manière très approfondie. Binè peut être définie aujourd'hui comme une "jeune entreprise dynamique", avec une approche fraîche et innovante.
2 Vignoble: Un terroir spécial et unique composé d'argile et de calcaire à 30 km de la mer de Ligurie, idéal pour la culture de raisins traditionnels comme le Cortese et le Barbera. Binè s'étend sur 11 hectares de vignobles qui forment un tout uni, ce qui est assez exceptionnel à Gavi. 8 ha sont cultivés avec du "Cortese di Gavi" et 3 ha avec du "Barbera". Le logo de Binè représente le vignoble semi-circulaire, qui est un cas rare de vignoble artistique. Le climat est méditerranéen, la température moyenne du mois le plus froid (janvier) est de 1,7°C, tandis que celle du mois le plus chaud (juillet) est de +23,8°C.
3 Récolte: Vendanges 100% manuelles, avec une sélection rigoureuse des meilleures grappes pour les meilleurs vins. Selon le type de vin, la période des vendanges s'étend de début septembre pour les premiers raisins du Cortese di Gavi à mi-octobre pour le Barbera. Chaque type de vin a son propre moment de récolte et cela se reflète dans le caractère de chaque vin.
4 Cellier: . Chaque parcelle dispose d'une sorte d’ autoroute à raisins vers notre cave, 5 à 10 minutes après la cueillette nous recevons la récolte. Cette rapidité est extrêmement importante et nous permet de contrôler au maximum la première phase de la vinification. La cave a été entièrement rénovée en 2018, avec la construction en souterrain de la cave de vinification et la cave de maturation, et nous avons installé des cuves Inox avec contrôle de température. Notre processus de vinification se caractérise par un contrôle sanitaire extrême, du raisin au vin.
5 Les vins: Nous produisons des vins de Gavi purs et frais à partir de nos raisins Cortese. Binè est atypique de la région avec ses plantations de barbera. Nous croyons beaucoup à l'unicité des vins Barbera sur notre terroir, ce cépage donne des vins rouges fins et structurés. Nos barriques sont utilisées pour les vins Barbera et Passito di Barbera.
6 Eco: Binè sera certifié BIO en 2023, avant le démarrage de cette conversion nous n'utilisions aucun herbicide ni produit chimique. Le batiment de Cascina Binè fonctionne avec un système de chauffage géothermique, et un système photovoltaïque intégré.
7 Réputation: Nous avons participé pour la première fois à un concours international en 2020 et avons été récompensés.
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