Prieuré des Crozes AOP cabrieres rouge

Grenache De grenache of garnacha is een Spaanse druivensoort die in de middeleeuwen verspreid werd naar de Languedoc, de Rhônevallei en de Provence. Het is één van de meest verspreide druivensoorten ter wereld, na de merlot en de cabernet sauvignon. In Spanje is garnacha de meest voorkomende donkere druivensoort. Grenache is een sterke en zeer productieve soort, die goed tegen extreme hitte kan. De druif rijpt lang en kan zo een hoog suikerniveau ontwikkelen. De wijnen van de grenache kenmerken zich door een zeer fruitige - bijna zoete - smaak waarin bramen en wat peper te ontdekken zijn. Ze hebben doorgaans een hoog alcoholgehalte en weinig zuren.
Typiciteit: zwart fruit - cacao - specerijen

Syrah Syrah is een druivensoort voor rode wijn en kruidige rosé. Hij is toonaangevend in de vallei van de Rhône en in Australië, waar men deze soort ‘shiraz’ noemt. Zijn aanplanting neemt wereldwijd toe. De rode wijnen van de Syrah hebben een mooi diepe kleur en complexe aroma's van fruit, bloemen en kruiden. De tannines geven het geheel structuur. De syrah brengt ook aangename en elegante rosé-wijnen voort met een verleidelijke fruitigheid.
Typiciteit: bramen - peper - zwarte bessen

Cabrières Languedoc  De Languedoc-Roussillon-wijngaard strekt zich uit over 4 departementen: Aude, Gard, Hérault en Pyrénées-Orientales, op een oppervlakte van 42.800 ha en met een productie van meer dan 1,800,000 hectoliter per jaar. De eersten in de regio waren de Grieken in de vijfde eeuw voor Christus. Toen waren het de Romeinen die cultiveerden, dan werd de wijnstok een grote uitbreiding tot de moderne periode (17e eeuw). In 1863 verwoestte de druifluis Franse wijngaarden. Zodra de remedie was gevonden, is het areaal in de regio sterk gestegen tot aan het begin van de twintigste eeuw, een van de grootste wijngaarden in Frankrijk. Terroir: Deze combinatie van geografische factoren betekent dat het Cabrieres-terroir een combinatie van alluviale of schist bodems en een mediterraan klimaat is. Klimaat: Languedoc-Roussillon is gelegen in een mediterraan klimaat, gekenmerkt door zachte winters en hete, droge zomers en weinig regen. De heersende wind, Tramontane, bevordert het drogen van de wijnstokken en voorkomt ziekte. Dit opmerkelijke klimaat is ideaal voor de teelt van wijnstokken. Maar deze faciliteit was niet altijd een troef voor deze regio, wiens wijnen waren lange tijd beschouwd als van slechte kwaliteitswijnen.