- Brand Domaine Les Chezeaux - Product - sel.Beurs - sType:Wijnboer (Onafhankelijk) - Suppl CHERR
  • Domaine Les Chezeaux AOP menetou/salon rouge (37,5cl)
1 1

Cherrier Freres ( HVE)

Domaine Les Chezeaux AOP menetou-salon rouge

Domaine Les Chezeaux AOP menetou-salon rouge

SKU: 5747

Prijs zichtbaar na login (een goedgekeurde account is vereist). Onze site is enkel voor wijninvoerders.
Inhoud
packaging
Vintage
9x11cc6=594/pal(75cl)
(Selected Frui)

 

PRODUCENT: Cherrier Freres ( HVE)
DRUIF: 🍇Pinot Noir
WIJNTYPE: Rood
HERKOMST: Menetou-Salon (Loire)
🗻Le vignoble du domaine est planté sur des sédiments calcaires datant du jurassique supérieur (kimméridgien).
🌥Een semi-continentaal klimaat met een lichte invloed van de Atlantische oceaan. Een relatief hete, korte zomer en een lange koude winter. Vorst kan in de lente problemen veroorzaken.
VITICULTUUR:
🌿 Les vignes sont taillées en Guyot simple et palissées sur fil.
VINIFICATIE:
🍷 la vendange est mise entièrement dans une cuve pour y réaliser sa fermentation alcoolique. Afin d’obtenir de la couleur et des arômes, la vendange est refroidie à 10°C pour être foulée et des remontages de jus sont effectués 2 fois par jour pendant 5 à 6 jours, il s’agit de la stabulation liquide à froid. La fermentation alcoolique est ensuite lancée. Pendant la fermentation la cuve est thermo-régulée entre 25 et 30° centigrades et des remontages de jus sont effectués 2 fois par jour.
⌛ Après décuvage et pressurage le vin est mis en cuve pour faire la fermentation malolactique. Après un soutirage, le vin est mis en cuve pendant 10 mois d’élevage,
DEGUSTATIE:
👁 intense couleur rouge au reflet grenat
👃 e Menetou-Salon Rouge est dominé par des notes de fruits rouges (framboise, fraise…), de bergamote et une note fumée…
👅 L’attaque est souple et les tannins emplissent bien la bouche, offrant une texture fondue. Ce bel équilibre s’exprime sur des notes fruitées (framboise, fraise) et une touche poivrée, avec une finale encore un peu ferme qui tend à s’arrondir.
WIJN en GERECHT:
🍽 A boire légèrement frais (12-14°), avec des viandes rouges, du thon grillé, viandes blanches, sandre en croûte de sel, etc… Kabeljauw in botersaus, scampipannetje, kaaskroket, zalm met mousseline, warme schaaldieren
🚚9x11cc6=594/pal (Afhaal: 18FR)

De pinot noir is een belangrijke druivensoort in de Bourgogne en de Champagne. Het is ook de enige toegelaten druif voor rode wijn in de Elzas. De vorm van de druiventros lijkt op een pijnboomappel ("pinot"), vandaar de naam. Deze druivensoort brengt fantastische wijnen voort met veel finesse, een rijk smakenpalet en een lange bewaarkracht. Deze druif is in staat om de vele kleine verschillen in terroir, zo typerend voor de Bourgogne, schitterend tot uitdrukking te brengen.
Typiciteit: jonge wijnen: aardbei - kers - viooltjes oudere wijnen: zoethout - aardse tonen.

Menetou Salon had een aquaduct, dat Bourges van water voorzag. Na de middeleeuwen streken de rijken uit Bourges neer in Menetou in hun buitenhuizen. Menetou was eigenlijk niet onmiddellijk een wijngebied, men teelde er vooral appels. Maar de rijken plantten hun wijngaardjes, en na verloop van tijd ontdekte de wereld de kwaliteit van deze kleine appelbuurman van Sancerre. De naam Menetou-Salon komt van Monastelum Sarlonis. Sarlon was een viking-hoofd. In het nabije Bourges is nog een straat die daaraan herinnert, de Rue Cour-Sarlon. Terroir: De fameuze bodemsoort kiméridgien, kalkbodem met fossiele resten van kleine oesters. Kalkrijke bodem met mergel en veel schelpen. Goede afwatering. Klimaat: Een semi-continentaal klimaat met een lichte invloed van de Atlantische oceaan. Een relatief hete, korte zomer en een lange koude winter. Vorst kan in de lente problemen veroorzaken.

CHERRIER FRERES ( HVE)

1. Presentatie: De naam Cherrier duikt al in het midden van de 19e eeuw op in de wijnwereld. In 1930 stichtten Maurice en Rachel Cherrier het Domaine de la Rossignole in Sancerre. In de jaren '60 nam hun zoon Pierre het landgoed over. Zijn 2 zoons, François en Jean-Marie keerden begin 1980 na hun studies wijnbouw terug naar het domein. Onafgebroken zetten zij zich verder in om de kwaliteit van wijngaarden en wijnen te bewaken en verbeteren. In 2010 vestigden zij zich ook in het aangrenzende gebied van de AOP Menetou-Salon dankzij de overname van Le Domaine du Loriot, 10 ha.
In hun aanpak streven de broers Cherrier ernaar om zoveel mogelijk de expressiviteit van hun terroir te weerspiegelen in de wijnen, mèt respect voor het milieu, en het maximaal reduceren van de ecologische voetafdruk.
2. Wijngaard: 20 hectare in Sancerre, waarvan 11 hectare beplant met Sauvignon en 2 hectare met Pinot Noir. Wijngaard verspreid over drie terroirs: Caillotes, Terres Blanches en Silex, onder de microklimatologische invloed van de Loire. Wijngaard van 10 hectare in Menetou-Salon, op Kimmeridgische bodem. Wijngaarden begraasd, geploegd, kort gesnoeid.
3. Oogst: Mechanische oogst, handmatige oogst op 20% van de Pinot Noir.
4. Wijnkelder: Vinificatie à froid (koudebehandeling SLF). Natuurlijke gisten (10% inheems), thermo-gereguleerd. Rijping op fijne droesem alvorens de verschillende terroirs te mengen.
5. Wijnen: klassieke Sancerre en Menetou-Salon cuvées: gebruik van bentoniet, stabilisatie van de wijnsteen, filtratie. Sancerre Cuvée l'Essentiel en Cuvée Grand Picot: geen stabilisatie, alleen een langere bezinkingstijd. Ontwerp van de etiketten door Erik Staal, een Deense schilder.
6. Eco: In conversie naar Haute Valeur Environnementale. Biodynamisch, hierbij geholpen door een biogeoloog.
7. Reputatie: Hun grote inzet voor het milieu, en het reduceren van de footprint.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Alle details bekijken
(CHERR) Domaine Les Chezeaux AOP menetou-salon rouge
Domaine Les Chezeaux AOP menetou/salon rouge (37,5cl) PRODUCENT: Cherrier Freres ( HVE)
DRUIF: 🍇Pinot Noir
WIJNTYPE: Rood
HERKOMST: Menetou-Salon (Loire)
🗻Le vignoble du domaine est planté sur des sédiments calcaires datant du jurassique supérieur (kimméridgien).
🌥Een semi-continentaal klimaat met een lichte invloed van de Atlantische oceaan. Een relatief hete, korte zomer en een lange koude winter. Vorst kan in de lente problemen veroorzaken.
VITICULTUUR:
🌿 Les vignes sont taillées en Guyot simple et palissées sur fil.
VINIFICATIE:
🍷 la vendange est mise entièrement dans une cuve pour y réaliser sa fermentation alcoolique. Afin d’obtenir de la couleur et des arômes, la vendange est refroidie à 10°C pour être foulée et des remontages de jus sont effectués 2 fois par jour pendant 5 à 6 jours, il s’agit de la stabulation liquide à froid. La fermentation alcoolique est ensuite lancée. Pendant la fermentation la cuve est thermo-régulée entre 25 et 30° centigrades et des remontages de jus sont effectués 2 fois par jour.
⌛ Après décuvage et pressurage le vin est mis en cuve pour faire la fermentation malolactique. Après un soutirage, le vin est mis en cuve pendant 10 mois d’élevage,
DEGUSTATIE:
👁 intense couleur rouge au reflet grenat
👃 e Menetou-Salon Rouge est dominé par des notes de fruits rouges (framboise, fraise…), de bergamote et une note fumée…
👅 L’attaque est souple et les tannins emplissent bien la bouche, offrant une texture fondue. Ce bel équilibre s’exprime sur des notes fruitées (framboise, fraise) et une touche poivrée, avec une finale encore un peu ferme qui tend à s’arrondir.
WIJN en GERECHT:
🍽 A boire légèrement frais (12-14°), avec des viandes rouges, du thon grillé, viandes blanches, sandre en croûte de sel, etc… Kabeljauw in botersaus, scampipannetje, kaaskroket, zalm met mousseline, warme schaaldieren
🚚9x11cc6=594/pal (Afhaal: 18FR)

 De pinot noir is een belangrijke druivensoort in de Bourgogne en de Champagne. Het is ook de enige toegelaten druif voor rode wijn in de Elzas. De vorm van de druiventros lijkt op een pijnboomappel ("pinot"), vandaar de naam. Deze druivensoort brengt fantastische wijnen voort met veel finesse, een rijk smakenpalet en een lange bewaarkracht. Deze druif is in staat om de vele kleine verschillen in terroir, zo typerend voor de Bourgogne, schitterend tot uitdrukking te brengen.
Typiciteit: jonge wijnen: aardbei - kers - viooltjes oudere wijnen: zoethout - aardse tonen

 Menetou Salon had een aquaduct, dat Bourges van water voorzag. Na de middeleeuwen streken de rijken uit Bourges neer in Menetou in hun buitenhuizen. Menetou was eigenlijk niet onmiddellijk een wijngebied, men teelde er vooral appels. Maar de rijken plantten hun wijngaardjes, en na verloop van tijd ontdekte de wereld de kwaliteit van deze kleine appelbuurman van Sancerre. De naam Menetou-Salon komt van Monastelum Sarlonis. Sarlon was een viking-hoofd. In het nabije Bourges is nog een straat die daaraan herinnert, de Rue Cour-Sarlon. Terroir: De fameuze bodemsoort kiméridgien, kalkbodem met fossiele resten van kleine oesters. Kalkrijke bodem met mergel en veel schelpen. Goede afwatering. Klimaat: Een semi-continentaal klimaat met een lichte invloed van de Atlantische oceaan. Een relatief hete, korte zomer en een lange koude winter. Vorst kan in de lente problemen veroorzaken.

CHERRIER FRERES ( HVE)
1. Presentatie: De naam Cherrier duikt al in het midden van de 19e eeuw op in de wijnwereld. In 1930 stichtten Maurice en Rachel Cherrier het Domaine de la Rossignole in Sancerre. In de jaren '60 nam hun zoon Pierre het landgoed over. Zijn 2 zoons, François en Jean-Marie keerden begin 1980 na hun studies wijnbouw terug naar het domein. Onafgebroken zetten zij zich verder in om de kwaliteit van wijngaarden en wijnen te bewaken en verbeteren. In 2010 vestigden zij zich ook in het aangrenzende gebied van de AOP Menetou-Salon dankzij de overname van Le Domaine du Loriot, 10 ha.
In hun aanpak streven de broers Cherrier ernaar om zoveel mogelijk de expressiviteit van hun terroir te weerspiegelen in de wijnen, mèt respect voor het milieu, en het maximaal reduceren van de ecologische voetafdruk.
2. Wijngaard: 20 hectare in Sancerre, waarvan 11 hectare beplant met Sauvignon en 2 hectare met Pinot Noir. Wijngaard verspreid over drie terroirs: Caillotes, Terres Blanches en Silex, onder de microklimatologische invloed van de Loire. Wijngaard van 10 hectare in Menetou-Salon, op Kimmeridgische bodem. Wijngaarden begraasd, geploegd, kort gesnoeid.
3. Oogst: Mechanische oogst, handmatige oogst op 20% van de Pinot Noir.
4. Wijnkelder: Vinificatie à froid (koudebehandeling SLF). Natuurlijke gisten (10% inheems), thermo-gereguleerd. Rijping op fijne droesem alvorens de verschillende terroirs te mengen.
5. Wijnen: klassieke Sancerre en Menetou-Salon cuvées: gebruik van bentoniet, stabilisatie van de wijnsteen, filtratie. Sancerre Cuvée l'Essentiel en Cuvée Grand Picot: geen stabilisatie, alleen een langere bezinkingstijd. Ontwerp van de etiketten door Erik Staal, een Deense schilder.
6. Eco: In conversie naar Haute Valeur Environnementale. Biodynamisch, hierbij geholpen door een biogeoloog.
7. Reputatie: Hun grote inzet voor het milieu, en het reduceren van de footprint.