Malbec is een ronde druivensoort voor rode wijn. Het sap is zacht en heeft een laag zuurgehalte. De Malbec is vooral bekend in de Cahors, waar hij Auxerrois of Cot heet en volle, tanninerijke wijnen geeft. In Argentinië is de druivensoort veel aangeplant en geeft hij goede, rijke oogsten. In de druif vindt men de geur en smaak van gedroogd fruit, zwarte bessen en pruimen. In Argentinë is de wijn zacht, in de Cahors meer tanninerijk.
Typiciteit: Gedroogd fruit, jasmijn, pruim.
Terroir: Kalkrijke klei, soms zandig. Klimaat: Een door de Atlantische oceaan beïnvloed mild klimaat met relatief weinig regen en westelijke Atlantische winden. In de zomer is het over het algemeen warm en zonnig. De herfst is relatief warm, vochtig en nevelig.
DOMAINE FRANÇOIS CARTIER (HVE)
1. Presentatie: Het domein is al 5 generaties lang in handen van de familie Cartier. Ze verbouwen bijna 25 ha aan wijnstokken in de Vallée du Cher nabij de stad Pouillé. AOP Touraine Chenonceaux en AOP Touraine.
2. Wijngaard: Grotendeels Sauvignondruiven op ondergrond van Perruche en klei in Silex. De wijngaarden liggen op 166 m hoogte op een niet-vorstgevoelig deel van de Loirevallei. Hierdoor kunnen ze jaarlijks een stabiele opbrengst, kwaliteit en prijs aanhouden. Het hele jaar door bewerken ze de wijngaard op een biologische manier.
3. Oogst: traditionele oogst.
4. Wijnkelder: vinificatie op basis van moderne technieken en uitrusting.
5. Wijnen: Hoofdzakelijk Sauvignonwijnen (50% van hun productie), maar ook Chardonnay, Pineau d'Aunis, Cabernet Franc, Gamay, Malbec (Côt) en Chenin voor hun mousserende, rode en roséwijnen.
6. Eco: Haute Valeur Environnementale (dus met respect voor milieu)
7.Reputatie: stabiliteit