Chateau Haut de la Becade AOP pauillac rouge

Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon is één van de groten onder de druivensoorten, zowel qua aanplanting als qua kwaliteit. Cabernet Sauvignon geeft de wijn kracht, structuur en complexiteit, die helemaal tot uiting komt na enkele jaren rijping. Het zijn uitgelezen aromatische wijnen met aanzien.
Typiciteit: cederhout - chocolade - cassis

Merlot Een productieve en vroegrijpe donkerblauwe druivensoort met geen al te dikke schil en een relatief hoog suikergehalte. Het sap is weelderig, fruitig en kan bijna zwoel zoet zijn. Jonge merlot-wijnen worden gekenmerkt door rijke aroma's van rood en zwart fruit, terwijl in de oudere wijnen tonen van pruim, kreupelhout en kruiden op de voorgrond treden. In de mond is hij zacht met aangename tannines. Vaak wordt hij geassembleerd met de cabernet-sauvignon. Waar de merlot vroeger een exclusiviteit van de Bordeaux-regio was, wordt de druif nu wereldwijd verbouwd.
Typiciteit: kers - pruim

Pauillac Ongetwijfeld de belangrijkste plaats van de Médoc en een van de vier ‘appellations communales’ in de Haut-Médoc. Drie van de Premier Grand Cru châteaux bevinden zich in Pauillac. Château Latour, Château Lafite Rothschild en Château Mouton Rothschild. Het is echt een appellatie van extremen met driekwart van Médoc's Premiers Grands Crus maar ook twee-derde van zijn Cinquièmes Grands Crus en enkele Cru Bourgeois wijnen. De beste grond bevindt zich op de kiezels ten noorden van Pauillac waar Château Mouton Rothschild en Château Lafite Rothschild liggen. Château Latour, een van de oudste wijngaarden van de Médoc bevindt zich op de keizelgronden ten zuiden van Pauillac. Rode Pauillacs, die goed bewaard kunnen worden, zijn beroemd om hun aroma van zwarte bessen, hun mooie balans en structuur van tannine. Terroir: De bodem bestaat vooral uit kiezelheuvels, die zo typerend zijn voor de Médoc. Deze zorgen voor een perfecte drainage van het water en zijn los en luchtig. Door hun onvruchtbare aard dwingen de kiezelheuvels de wijnstokken hun wortels diep in de grond te dringen op zoek naar voedingsstoffen. De kiezelheuvels rusten op kalkplateau’s. Klimaat: Pauillac heeft een maritiem klimaat onder invloed van de Atlantische oceaan. De warme Golfstroom en de Gironde temperen het klimaat. Dit zorgt voor milde winters, warme zomers en een lange, zonnige herfst. De regio wordt tegen de zeewind beschermd door de kuststrook met dennenbossen die bijna parallel aan de regio loopt. Tot grote zorg van de wijnboer beginnen de oogsttijd en het regenseizoen ongeveer tegelijkertijd. Als de regen vroeg is, zullen niet alle druiven rijp zijn. Als de regen laat komt , tijdens de oogst, kunnen de druiven verliezen aan concentratie. Statistici hebben opgemerkt dat er op klimaatgebied elke tien jaar een patroon is van drie goede jaren, drie slechte jaren en vier gemiddelde jaren. Soms wordt de normaal gesproken milde regio ruw herinnerd aan haar noordelijke ligging. In februari 1956 was er een strenge vorstperiode met temperaturen onder -18°C. Ook sluimert er altijd de angst dat de ijsheiligen de juist uitgekomen wijnstokken beschadigen in de eerste weken van mei.