CEPAGE: 🍇Merlot (100%)
TYPE VIN: Rood
APPELLATION: Vin de France (France): Situé entre Carcassonne et Toulouse sur la commune de PENNAUTIER le vignoble bénéficie d’un emplacement exceptionnel, en effet le Canal du Midi traverse la propriété.
🗻Sol argilo-calcaire.
🌥Soleil en permanence, mistral - tramontana
VITICULTURE:
🌿 Les vignes sont taillées en Guyot.
✋🚜Vendanges de nuit à la machine. Fermentation à basse température pour préserver la fraîcheur et le fruit.
VINIFICATION:
🍷 Débourbage à froid. Fermentation sous contrôle des températures.
DEGUSTATION:
👁 Rouge rubis
👃 Au nez des notes de cerises se mêlent aux notes de cassis.
👅 En bouche, ce vin est caractérisé par la rondeur et les tannins sont souples. Très belle intensité aromatique en fin de bouche sur des notes de fruit rouge frais.
VIN et METS:
🍽 Ce vin se marie parfaitement avec des plats italiens tels que l’escalope à la milanaise. Plat mijoté, steak béarnaise, ragoûts, rosbif
⌛ 18 mois
🚚5x20cc6=600/pal (Enlèv: 11FR)
Un cépage très productif, de maturation précoce, bleu foncé. Le jus est voluptueux, fruité et parfois presque sensuel.
De couleur sombre et dense, avec des arômes de fruits rouges et noirs et une superbe palette aromatique, le merlot se transforme au cours de son vieillissement pour laisser place à des notes de pruneaux, de sous-bois, d’épices. En bouche, il est souple avec des tannins distingués. Il est souvent assemblé au cabernet-sauvignon.
Le merlot n’est plus l’exclusivité de bordeaux, il est aujourd’hui vinifié partout dans le monde.
Typicité: cerises - pruneaux
Plusieurs Vin de Pays ressortent sous l'étiquette "Vin de France". Le grand atout du dénomination Vin de France, c'est qu'on peut mélanger différents cépages de toutes les régions de la France. Par exemple, pour les monocépages on peut mélanger un chardonnay frais de la Loire avec un chardonnay plus rond du Sud. S'il n'y a pas de cépage sur l'étiquette, il s'agit d'habitude d'un mélange de trois cépages. L'ancien "Vin de Table" est également couvert par le Vin de France. Terroir: Différentes régions avec des différents terroirs Climat: Différentes régions avec des différentes zones climatiques
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