La Croix Poignant AOP sancerre blanc

SKU: 5195

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Inhoud 75cl 37cl

packaging CORK

Vintage 2024 2023

9x11cc6=594/pal(75cl)
(Selected Frui)

PRODUCTEUR: Cherrier Freres ( HVE)
CEPAGE: 🍇Sauvignon Blanc (100% sauvignon)
TYPE VIN: Wit Droog
APPELLATION: Sancerre (Loire)
🗻Le vignoble du domaine est situé sur l’ensemble du Sancerrois, représentant les trois types de terrain présents: silex, terres blanches (argilo-calcaire) et caillottes (argilo-siliceux).
🌥Un climat semi-continental avec une influence atlantique légère. L’été est relativement court et chaud et l’hiver est long et froid. Les gels du printemps peuvent causer des problèmes.
VITICULTURE:
VINIFICATION:
🍷 Les raisins sont vendangés mécaniquement et pressurés dans les deux heures suivant la cueillette. Après le débourbage (moût du pressurage mis en cuve pour séparer le jus des grosses matières), le moût effectue une fermentation alcoolique à une température contrôlée entre 19 et 20 degrés centigrades. Un soutirage est effectué quelques semaines après la fermentation pour récupérer les lies. Les lies sont aérées régulièrement pour permettre l’extraction des arômes pendant quinze jours puis elles sont incorporées aux vins et brassées pendant un mois. Le vin subit ensuite une stabilisation tartrique par le froid (-5°C à -6°C) pendant 8 jours avant d’être filtré et mis en bouteilles.
DEGUSTATION:
👃 Ce millésime 2017 très aromatique offre un 1er nez complexe mêlant des notes iodées et florales (fleurs d’acacia). Un nez très fin aux arômes ananas bien juteux et de fraises des bois.
👅 L’attaque est franche, la bouche charnue est dense et équilibrée. On retrouve en bouche fraîcheur et minéralité, des notes fruitées (ananas et fraises des bois). Finale iodée et florale (acacia).
VIN et METS:
🍽 A consommer avec des fruits de mer (huîtres….), du poisson, des viandes blanches (le fameux lapin au sancerre !) et bien sûr du Crottin de Chavignol… Cabillaud sauce au beurre, croquette de fromage, saumon mousseline, scampi et fruits de mer en sauce
🚚9x11cc6=594/pal (Enlèv: 18FR)

Le sauvignon est un grand cépage blanc. Peu productif, il est souvent assemblé à d’autres cépages. Il est recherché pour sa structure, sa fraicheur et sa minéralité. Le sauvignon est aromatique et produit des vins secs, rafraîchissants, pleins de caractère et rapidement consommables. Vous trouverez le Sauvignon Blanc dans sa forme la plus pure dans le Pouilly Fumé et le Sancerre / Menetou-Salon, des deux côtés de la Loire. Il connait un grand succès en Nouvelle-Zélande.
Typicité: pommes vertes - herbe coupée - asperges.

Vin de Loire célèbre. La vallée de la Loire, la fleuve la plus importante de la France, s'appelle aussi "le jardin de la France". Grâce à la situation au nord de la région, la plupart des vins sont caractérisés par une certaine fraîcheur. Les vins blancs secs et vifs de Sancerre sont croustillants avec une fraîcheur délicate de groseilles, des asperges et l'herbe coupée. Terroir: Sols calcaires marneux et riches en coquillages. Climat: Un climat semi-continental avec une influence atlantique légère. L’été est relativement court et chaud et l’hiver est long et froid. Les gels du printemps peuvent causer des problèmes.

CHERRIER FRERES ( HVE)

1. Présentation: Déjà au milieu du 19ème siècle, le nom de Cherrier était présent dans le monde viticole. En 1930 Maurice et Rachel Cherrier créent le Domaine de la Rossignole, dans les années 1960 leur fils Pierre reprend l'exploitation. Début 1980 voit revenir au domaine les 2 fils de Pierre, François et Jean-Marie après leurs études viticoles. Ils continuent ainsi l'effort entrepris pour la qualité du vin et du vignoble. En 2010 ils s'implantent aussi dans l'aire appellation voisine de Menetou-Salon: Le Domaine du Loriot de 10 ha.

La démarche des Frères Cherrier est de travailler pour une empreinte carbone minimale, dans le respect et l'expressivité des terroirs.

2. Vignoble: vignoble de 20 hectares à Sancerre, dont 11 ha issus du cépage Sauvignon, et 2 ha issus du Pinot Noir. Vignoble réparti sur trois terroirs: Caillotes, Terres Blanches et Silex, sous l'influence micro-climatique de la Loire. Vignoble de 10 hectares à Menetou-Salon, sur du kimméridgien. Vignes enherbées, labours, taille courte.

3. Récolte: Vendange mécanique, récolte manuelle sur 20% du Pinot Noir.

4. Cellier: Vinification avec pratique de la stabulation liquide à froid (SLF). Vins levurés (10% en indigènes), thermo-régulés. Elevage sur lies fines avant assemblage des différents terroirs.

5. Vins: cuvées classiques Sancerre et Menetou-Salon: bentonitage, stabilisation tartrique, filtration. Sancerre cuvée l’Essentiel et cuvée Grand Picot: aucune stabilisation, juste un temps de sédimentation plus long. Illustrations de l'habillage de nos bouteilles réalisées par Erik Staal, artiste peintre danois.

6. Eco: En cours de classement en Haute Valeur Environnementale. Leur but est de respecter la nature en réduisant au maximum leur impacte sur l'environnement. Biodynamie avec l'aide d'un biogéologue.

7. Reputation: Leur engagement inébranlable en faveur de l'environnement et de la réduction de leur empreinte