Collosorbo (BIO)

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Sangiovese +

Un ancien cépage pour le vin rouge, planté partout en Italie. En Italie, on trouve beaucoup de clones ou de sous-variétés de cette vigne. Quelques-uns de ces clones ne produisent pas la qualité dont la Sangiovese est capable. Sangiovese est le raisin utilisé pour le vin le plus cher d'Italie, le Brunello di Montalcino et, bien sûr, la variété pour le Chianti. En général, le vin peut être de couleur claire, et peut avoir un goût et une odeur un peu terreux avec des tons de fruits.
Typicité: Champignon, Épices,Cassis.

Merlot +

Un cépage très productif, de maturation précoce, bleu foncé. Le jus est voluptueux, fruité et parfois presque sensuel. De couleur sombre et dense, avec des arômes de fruits rouges et noirs et une superbe palette aromatique, le merlot se transforme au cours de son vieillissement pour laisser place à des notes de pruneaux, de sous-bois, d’épices. En bouche, il est souple avec des tannins distingués. Il est souvent assemblé au cabernet-sauvignon. Le merlot n’est plus l’exclusivité de bordeaux, il est aujourd’hui vinifié partout dans le monde.
Typicité: cerises - pruneaux

Info Vigneron +

COLLOSORBO (BIO)

1. Présentation: Tenuta di Collosorbo est l'une des plus anciennes propriétés de la région de Montalcino. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par trois femmes, Giovanna Ciacci, la propriétaire et le cœur de Collosorbo, et ses deux filles, Lucia Sutera Sardo, agronome qui s'occupe de la vente et du marketing; et Laura Sutera Sardo, œnologue qui s'occupe du vignoble, de la cave et de la vinification.

Trois femmes, trois personnages différents: Giovanna est plutôt rigoureuse, Lucia est une battante et Laura représente le bonheur elle-même.

Pour prendre des décisions partagées, c'est rarement facile. Cependant, toutes les trois, nous croyons aux homme et au travail d'équipe qui ont fait de nos vins un succès au fil des années, à la passion associée à la raison et à l'enthousiasme qui nous encourage à rechercher l'élégance et l'harmonie.

Une histoire de vies et de vignes en mouvement, fière de nos traditions et parfois capable de changer d’avis.

2. Vignoble: 35 hectares  de vignes  (10ha Rosso + 11ha Brunello), situés autour de la propriété principale dans la partie sud de Montalcino.

Les différents sols, le développement des vignobles, la sélection clonale et les différents choix agronomiques permettent d'obtenir les meilleurs qualités de chaque parcelle.

3. Récolte: des personnes spécialisées sélectionnent chaque raisin au moment des vendanges, d'abord dans les vignes, puis dans la cave ; est suivi  un pressurage doux pour préserver les arômes et donner du stress aux baies.

La fermentation alcoolique spontanée, un maximum de respect aux raisins, des choix personnalisés pour chaque jus / vin, nous permettent d’exalter chaque raisin.

4. Cellier: la cave est composée d'une partie historique, excavée dans le sol de tufo, probablement d'origine étrusque, et d'une nouvelle partie, construite à l'aide de technologies modernes.

Le bois français et slovène sont les seuls bois utilisés pour le vieillissement de nos vins. Les différentes tailles, entre 12 et 57 Hl ainsi que l'age des barriques nous permettent d'avoir la possibilité de choisir la meilleure solution pour chaque vin au cours de son vieillissement.

5. Vins: Uniquement des vins rouges.

Brunello di Montalcino Riserva, 100% Sangiovese, a été élaboré  uniquement ces années précédentes, en utilisant des raisins sélectionnés parmi les meilleurs vignobles. Vieilli pendant 3 ans et demi en fût de chêne et environ un an en bouteille.

Brunello di Montalcino, 100% Sangiovese, vieilli 3 ans en fût de chêne et 6 mois en bouteille.

Rosso di Montalcino, 100% Sangiovese, le «jeune frère» de Brunello, agé d'un an en fût de chêne. Frais et fruité, mais avec le corps de Sangiove.

Le Due Gemme Sant ’Antimo, à 70% de sanghiovese, à 20% de syrah, à 10% de merlot et de cabernet sauvignon, vieilli pendant 10 mois en fût de chêne

Santimo Antimo Rosso Ciacci Giovanna, 50% Syrah, 25% Cabenet Sauvignon, 20% Merlot, 5% Petit Verdot, agé de 12 mois en barrique française.

6. Eco: Utilisation des engrais verts personnalisés, des études sur la taille hivernale et la gestion agronomique, le tout dans le but d'un plus grand respect de l'ensemble de l'écosystème.

7. Réputation: Rapport/prix qualité excellente. Meilleure Montalcino par Vivino.