- Brand Domaine Les Chezeaux - Product - sel.Beurs - sType:Wijnboer (Onafhankelijk) - Suppl CHERR
  • Domaine Les Chezeaux AOP menetou/salon rouge (37,5cl)
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Cherrier Freres ( HVE)

Domaine Les Chezeaux AOP menetou-salon rouge

Domaine Les Chezeaux AOP menetou-salon rouge

SKU: 5747

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Inhoud
packaging
Vintage
9x11cc6=594/pal(75cl)
(Selected Frui)

 

PRODUCTEUR: Cherrier Freres ( HVE)
CEPAGE: 🍇Pinot Noir
TYPE VIN: Rood
APPELLATION: Menetou-Salon (Loire)
🗻Le vignoble du domaine est planté sur des sédiments calcaires datant du jurassique supérieur (kimméridgien).
🌥Un climat semi-continental avec une influence atlantique légère. L’été est relativement court et chaud et l’hiver est long et froid. Les gels du printemps peuvent causer des problèmes.
VITICULTURE:
🌿 Les vignes sont taillées en Guyot simple et palissées sur fil.
VINIFICATION:
🍷 la vendange est mise entièrement dans une cuve pour y réaliser sa fermentation alcoolique. Afin d’obtenir de la couleur et des arômes, la vendange est refroidie à 10°C pour être foulée et des remontages de jus sont effectués 2 fois par jour pendant 5 à 6 jours, il s’agit de la stabulation liquide à froid. La fermentation alcoolique est ensuite lancée. Pendant la fermentation la cuve est thermo-régulée entre 25 et 30° centigrades et des remontages de jus sont effectués 2 fois par jour.
⌛ Après décuvage et pressurage le vin est mis en cuve pour faire la fermentation malolactique. Après un soutirage, le vin est mis en cuve pendant 10 mois d’élevage,
DEGUSTATION:
👁 intense couleur rouge au reflet grenat
👃 e Menetou-Salon Rouge est dominé par des notes de fruits rouges (framboise, fraise…), de bergamote et une note fumée…
👅 L’attaque est souple et les tannins emplissent bien la bouche, offrant une texture fondue. Ce bel équilibre s’exprime sur des notes fruitées (framboise, fraise) et une touche poivrée, avec une finale encore un peu ferme qui tend à s’arrondir.
VIN et METS:
🍽 A boire légèrement frais (12-14°), avec des viandes rouges, du thon grillé, viandes blanches, sandre en croûte de sel, etc… Cabillaud sauce au beurre, croquette de fromage, saumon mousseline, scampi et fruits de mer en sauce
🚚9x11cc6=594/pal (Enlèv: 18FR)

Le pinot noir est un cépage rouge important en Bourgogne et en Champagne. C’est également l’unique cépage rouge autorisé en Alsace. Bien vinifié, le pinot noir produit des vins rouges d’une très grande finesse, avec une vaste palette aromatique et un grand potentiel de garde. Les minuscules différences dans le terroir, si spécifique pour la région de Bourgogne, sont exprimées à travers de ce cépage.
Typicité: vins jeunes: fraise - cérise - violette vins âgés: réglisse - sous-bois.

Avant de vendre du vin à la ville de Bourges, on leur donnait de l'eau. Il y avait un aqueduc, du temps des Romains, qui alimentait Bourges. Menetou-Salon, cela vient de Monastelum Sarlonis. Sarlon était un chef viking et il y a à Bourges la rue Cour-Sarlon. Puis il y a Jacques Coeur, le célèbre marchand berruyer, qui s'acheta le vignoble de Menetou en 1450. Comme lui, les gens riches de Bourges aimaient installer ici une résidence et sans doute posséder quelques vignes pour leur consommation. Pour les Sancerrois, ceux de Menetou restaient des « gentils », de braves marchands de pommes qui faisaient aussi du vin. La suite est connue, sinon évidente. Il y eu la période où le ménetou était inconnu, puis celle où des malins disaient que c'était presque aussi bon et moins cher. Enfin, il y a aujourd'hui : des vins très reconnus, et toujours les petits frères des vins de Sancerre, de très bonne qualité. Terroir: Sols calcaires marneux et riches en coquillages. Climat: Un climat semi-continental avec une influence atlantique légère. L’été est relativement court et chaud et l’hiver est long et froid. Les gels du printemps peuvent causer des problèmes.

CHERRIER FRERES ( HVE)

1. Présentation: Déjà au milieu du 19ème siècle, le nom de Cherrier était présent dans le monde viticole. En 1930 Maurice et Rachel Cherrier créent le Domaine de la Rossignole, dans les années 1960 leur fils Pierre reprend l'exploitation. Début 1980 voit revenir au domaine les 2 fils de Pierre, François et Jean-Marie après leurs études viticoles. Ils continuent ainsi l'effort entrepris pour la qualité du vin et du vignoble. En 2010 ils s'implantent aussi dans l'aire appellation voisine de Menetou-Salon: Le Domaine du Loriot de 10 ha.
La démarche des Frères Cherrier est de travailler pour une empreinte carbone minimale, dans le respect et l'expressivité des terroirs.
2. Vignoble: vignoble de 20 hectares à Sancerre, dont 11 ha issus du cépage Sauvignon, et 2 ha issus du Pinot Noir. Vignoble réparti sur trois terroirs: Caillotes, Terres Blanches et Silex, sous l'influence micro-climatique de la Loire. Vignoble de 10 hectares à Menetou-Salon, sur du kimméridgien. Vignes enherbées, labours, taille courte.
3. Récolte: Vendange mécanique, récolte manuelle sur 20% du Pinot Noir.
4. Cellier: Vinification avec pratique de la stabulation liquide à froid (SLF). Vins levurés (10% en indigènes), thermo-régulés. Elevage sur lies fines avant assemblage des différents terroirs.
5. Vins: cuvées classiques Sancerre et Menetou-Salon: bentonitage, stabilisation tartrique, filtration. Sancerre cuvée l’Essentiel et cuvée Grand Picot: aucune stabilisation, juste un temps de sédimentation plus long. Illustrations de l'habillage de nos bouteilles réalisées par Erik Staal, artiste peintre danois.
6. Eco: En cours de classement en Haute Valeur Environnementale. Leur but est de respecter la nature en réduisant au maximum leur impacte sur l'environnement. Biodynamie avec l'aide d'un biogéologue.
7. Reputation: Leur engagement inébranlable en faveur de l'environnement et de la réduction de leur empreinte

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CHERR Domaine Les Chezeaux AOP menetou-salon rouge
Domaine Les Chezeaux AOP menetou/salon rouge (37,5cl) PRODUCTEUR: Cherrier Freres ( HVE)
CEPAGE: 🍇Pinot Noir
TYPE VIN: Rood
APPELLATION: Menetou-Salon (Loire)
🗻Le vignoble du domaine est planté sur des sédiments calcaires datant du jurassique supérieur (kimméridgien).
🌥Un climat semi-continental avec une influence atlantique légère. L’été est relativement court et chaud et l’hiver est long et froid. Les gels du printemps peuvent causer des problèmes.
VITICULTURE:
🌿 Les vignes sont taillées en Guyot simple et palissées sur fil.
VINIFICATION:
🍷 la vendange est mise entièrement dans une cuve pour y réaliser sa fermentation alcoolique. Afin d’obtenir de la couleur et des arômes, la vendange est refroidie à 10°C pour être foulée et des remontages de jus sont effectués 2 fois par jour pendant 5 à 6 jours, il s’agit de la stabulation liquide à froid. La fermentation alcoolique est ensuite lancée. Pendant la fermentation la cuve est thermo-régulée entre 25 et 30° centigrades et des remontages de jus sont effectués 2 fois par jour.
⌛ Après décuvage et pressurage le vin est mis en cuve pour faire la fermentation malolactique. Après un soutirage, le vin est mis en cuve pendant 10 mois d’élevage,
DEGUSTATION:
👁 intense couleur rouge au reflet grenat
👃 e Menetou-Salon Rouge est dominé par des notes de fruits rouges (framboise, fraise…), de bergamote et une note fumée…
👅 L’attaque est souple et les tannins emplissent bien la bouche, offrant une texture fondue. Ce bel équilibre s’exprime sur des notes fruitées (framboise, fraise) et une touche poivrée, avec une finale encore un peu ferme qui tend à s’arrondir.
VIN et METS:
🍽 A boire légèrement frais (12-14°), avec des viandes rouges, du thon grillé, viandes blanches, sandre en croûte de sel, etc… Cabillaud sauce au beurre, croquette de fromage, saumon mousseline, scampi et fruits de mer en sauce
🚚9x11cc6=594/pal (Enlèv: 18FR)

 Le pinot noir est un cépage rouge important en Bourgogne et en Champagne. C’est également l’unique cépage rouge autorisé en Alsace. Bien vinifié, le pinot noir produit des vins rouges d’une très grande finesse, avec une vaste palette aromatique et un grand potentiel de garde. Les minuscules différences dans le terroir, si spécifique pour la région de Bourgogne, sont exprimées à travers de ce cépage.
Typicité: vins jeunes: fraise - cérise - violette vins âgés: réglisse - sous-bois

 Avant de vendre du vin à la ville de Bourges, on leur donnait de l'eau. Il y avait un aqueduc, du temps des Romains, qui alimentait Bourges. Menetou-Salon, cela vient de Monastelum Sarlonis. Sarlon était un chef viking et il y a à Bourges la rue Cour-Sarlon. Puis il y a Jacques Coeur, le célèbre marchand berruyer, qui s'acheta le vignoble de Menetou en 1450. Comme lui, les gens riches de Bourges aimaient installer ici une résidence et sans doute posséder quelques vignes pour leur consommation. Pour les Sancerrois, ceux de Menetou restaient des « gentils », de braves marchands de pommes qui faisaient aussi du vin. La suite est connue, sinon évidente. Il y eu la période où le ménetou était inconnu, puis celle où des malins disaient que c'était presque aussi bon et moins cher. Enfin, il y a aujourd'hui : des vins très reconnus, et toujours les petits frères des vins de Sancerre, de très bonne qualité. Terroir: Sols calcaires marneux et riches en coquillages. Climat: Un climat semi-continental avec une influence atlantique légère. L’été est relativement court et chaud et l’hiver est long et froid. Les gels du printemps peuvent causer des problèmes.

CHERRIER FRERES ( HVE)
1. Présentation: Déjà au milieu du 19ème siècle, le nom de Cherrier était présent dans le monde viticole. En 1930 Maurice et Rachel Cherrier créent le Domaine de la Rossignole, dans les années 1960 leur fils Pierre reprend l'exploitation. Début 1980 voit revenir au domaine les 2 fils de Pierre, François et Jean-Marie après leurs études viticoles. Ils continuent ainsi l'effort entrepris pour la qualité du vin et du vignoble. En 2010 ils s'implantent aussi dans l'aire appellation voisine de Menetou-Salon: Le Domaine du Loriot de 10 ha.
La démarche des Frères Cherrier est de travailler pour une empreinte carbone minimale, dans le respect et l'expressivité des terroirs.
2. Vignoble: vignoble de 20 hectares à Sancerre, dont 11 ha issus du cépage Sauvignon, et 2 ha issus du Pinot Noir. Vignoble réparti sur trois terroirs: Caillotes, Terres Blanches et Silex, sous l'influence micro-climatique de la Loire. Vignoble de 10 hectares à Menetou-Salon, sur du kimméridgien. Vignes enherbées, labours, taille courte.
3. Récolte: Vendange mécanique, récolte manuelle sur 20% du Pinot Noir.
4. Cellier: Vinification avec pratique de la stabulation liquide à froid (SLF). Vins levurés (10% en indigènes), thermo-régulés. Elevage sur lies fines avant assemblage des différents terroirs.
5. Vins: cuvées classiques Sancerre et Menetou-Salon: bentonitage, stabilisation tartrique, filtration. Sancerre cuvée l’Essentiel et cuvée Grand Picot: aucune stabilisation, juste un temps de sédimentation plus long. Illustrations de l'habillage de nos bouteilles réalisées par Erik Staal, artiste peintre danois.
6. Eco: En cours de classement en Haute Valeur Environnementale. Leur but est de respecter la nature en réduisant au maximum leur impacte sur l'environnement. Biodynamie avec l'aide d'un biogéologue.
7. Reputation: Leur engagement inébranlable en faveur de l'environnement et de la réduction de leur empreinte