Chateau Haut de la Becade AOP pauillac rouge

Cabernet Sauvignon Le Cabernet Sauvignon un grand cépage rouge tant par sa superficie d’encépagement que par sa qualité. Le cabernet-sauvignon donne au vin de la puissance, de la structure et une complexité qui se révélera après quelques années de garde. Doté d’une richesse aromatique, il produit des vins distingués reconnus pour leur persistance en bouche.
Typicité: bois de cèdre - chocolat - cassis

Merlot Un cépage très productif, de maturation précoce, bleu foncé. Le jus est voluptueux, fruité et parfois presque sensuel. De couleur sombre et dense, avec des arômes de fruits rouges et noirs et une superbe palette aromatique, le merlot se transforme au cours de son vieillissement pour laisser place à des notes de pruneaux, de sous-bois, d’épices. En bouche, il est souple avec des tannins distingués. Il est souvent assemblé au cabernet-sauvignon. Le merlot n’est plus l’exclusivité de bordeaux, il est aujourd’hui vinifié partout dans le monde.
Typicité: cerises - pruneaux

Pauillac Sans aucun doute la capitale du vin de la région viticole du Médoc et un des quatre appellations communales dans le Haut-Médoc. Parmi les Premier Grand Cru châteaux il y en a trois qui sont situés dans la commune de Pauillac: Château Latour, Château Lafite Rothschild et Château Mouton Rothschild. C’est une véritable appellation d'extrêmes avec trois-quarts des Premiers Grands Crus du Médoc, mais aussi avec deux tiers de ses Cinquièmes Grands Crus et quelques Crus Bourgeois. Les meilleurs sols sont le lobe de graviers au nord de Pauillac où l’on trouve le Château Mouton Rothschild et le Château Lafite Rothschild. Château Latour, un des plus vieux vignobles du Médoc est au sud du lobe de graviers de Pauillac. Le Pauillac rouge, de longue conservation, a une forte réputation due à sa touche de cassis, admirablement équilibrée par une structure tannique. Terroir: Le sol est dominé par les croupes de graves qui sont si typiques pour la région. Ces croupes offrent un excellent écoulement d'eau et sont peu denses et bien aérées. À cause de leur infertilité les graves encouragent les vignes à envoyer leurs racines à une profondeur extrême à la recherche d'éléments nutritifs. Ces croupes de graves sont situées sur des plateaux calcaires (calcaire à astéries). Pauillac a une grande et profonde croupe de graves divisée en deux par le Chenal du Gaer. Climat: Pauillac a un climat maritime sous l'influence de l'Atlantique. Le Gulfstream chaud et la Gironde agissent comme un régulateur de chaleur et modèrent le climat. Cela donne à la région des hivers doux, des étés chauds et de longs automnes ensoleillés. La région est protégée de vents de mer par la bande côtière de forêt du pin qui est presque parallèle à la région. L'influence océanique place la région dans une position très privilégiée avec peu d'extrêmes de température. A l'inquiétude des vignerons cependant, récolte et saison pluvieuse arrivent plus ou moins en même temps. Si les pluies viennent tôt, tous les raisins ne seront pas complètement mûris. Si les pluies viennent pendant la récolte, les raisins peuvent perdre leur concentration. On a observé qu’il y a chaque décennie trois grandes années, trois années pauvres et quatre années médiocres. Quelquefois, la région normalement douce est brutalement rappelée à l’ordre par sa latitude nord. En février 1956, un gel dur s'est produit avec les températures en dessous de -18°C. Il y a aussi toujours l’angoisse d’une visite du Saint de Glace sur les vignes en boutons dans les premières semaines de Mai.