Borgofulvia DOC bonarda colli piacentini

1.Présentation: le secteur du vin peut mener à différentes situations! En 1882, c’était une rencontre réussie entre Achille Ferrari, charpentier spécialisé dans la fabrication de barrières à vin, et Antonio Perini, jeune agriculteur et viticulteur du Val d’Arda. Leurs fils respectifs, Renato et Guido, hommes imaginatifs et fiers de leur métier, dirigent l'entreprise pendant les Guerres mondiales. Leurs petits-enfants avaient pour tâche de renforcer et d’élargir le commerce pendant la période de prospérité économique. Et aujourd'hui, les nouvelles générations poursuivent leurs activités. Paolo, Stefano et Massimo possèdent les connaissances et la capacité de rendre Cantine 4 Valli de plus en plus important.

2. Vignoble: Nos vignes sont situées à 250 m d'altitude, dans les collines environnantes de Piacenza. L'exposition est sud-est. Notre territoire est constitué d'anciennes terres d'origine qui apportent fraîcheur et minéralité à nos vins. Le système viticole est simple Guyot et Cordon à élagage.

3.Récolte: manuelle et mécanique. Les plantations donnent une production moyenne d’environ 70/80 q.li/Ha.

4.Cellier: le vignoble Quattro Valli est situé à Montale, sur une superficie d'environ 5 000 mètres carrés. La cave a une capacité de stock de vin en vrac, contenue dans des réservoirs en acier inoxydable, en ciment vitrifié et en fibre de verre. Le vin est stocké dans des cuves et fermenté avec la méthode Martinotti en autoclave pour une production pétillante. Le vin est soigneusement contrôlé pendant sa période de vieillissement jusqu'au moment de la mise en bouteille. Avant la phase de mise en bouteille, une microfiltration stérile a lieu, ce qui assure une stabilité biologique au produit, évitant ainsi les parfums et les caractéristiques organoleptiques naturelles. Le processus d'embouteillage a lieu dans l'établissement familial Montale. Au cours du processus de production, des machines modernes et innovantes sont utilisées afin de préserver le vin des oxygénations ou de la pollution accidentelles. Un personnel spécialisé contrôle et vérifie minutieusement chaque phase de traitement afin de garantir au consommateur la maintenance ou la qualité d'origine. Les chaînes d’embouteillage peuvent produire des bouteilles en verre classiques de différents formats, avec un potentiel d’environ 40 000 litres par jour dans l’établissement de Montale. Une fois emballé, le produit final est stocké dans l'entrepôt en attente de livraison.

5. Les vins: le principe de base des activités de la cave Quattro Valli est d’offrir aux clients une sélection articulée de vins tranquils , frizzante et mousseux des régions italiennes les plus connues. Les principes rigoureux que nous suivons avec ténacité dans notre travail garantissent à nos consommateurs que chaque vin exprimera au mieux les caractéristiques du territoire d'origine. Nous produisons des cépages de terroir, tels que Gutturnio, Ortrugo et Malvasia, mais aussi des cépages internationaux, tels que Sauvignon, Pinot Nero et Cabernet.

6. Eco: En conversion vers le BIO, ils travaillent de manière écologique depuis plusieurs années : ils n'utilisent que des substances naturelles pour le traitement et les engrais dans le vignoble.

7. Reputation:Le Corriere della Sera place 4 Valli dans le top 100 des meilleures caves italiennes. BRC-IFS avec le meilleur score