Ca'di Rajo

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Ribolla +

Ce cépage blanc est probablement d'origine grecque. Via la Slovenie il s'est répandu à travers de Friuli-Venezia Giulia. Au début du siècle, l'intérêt mondial dans les vins italiens augmentait ce qui a favorisé la plantation du Ribolla. Aujourd'hui il est l'un des cépages prominants dans les DOC Colli Orientali del Friuli et Collio Goriziano. Les vins ont généralement une acidité élevée. Outre les monocepages, la Ribolla est également assemblé avec le Pinot Grigio, le Friulano et le Malvasia.
Typicité: pêche - agrumes - pomme.

Veneto +

Terroir: Alluvial, Argile, Sable Climat: Automnes prolongés, Hiver doux, Ensoleillé

Info Vigneron +

CA'DI RAJO

1. Présentation: fondée en 2005 grace à l’expérience de la famille Cecchetto, viticulteurs depuis 1931, la cave Ca’ di Rajo est gérée par les frères Simone, Alessio et Fabio. Situé au coeur d’une vallée entourée de vignobles, Ca’ di Rajo produit des bulles ainsi que des vins tranquilles avec une capacité de production de 3 millions de litres.

2. Vignoble: ils appliquent le Bellussera, un système de formation qui élève les vignes à 4 mètres du sol et les organise en demi-cercle. Elevée et protégée, la plante pourrait enfin se développer et se développer en libérant toute sa vigueur. La Bellussera a permis aux agriculteurs d’augmenter leur production de raisins.

3. Récolte : manuelle aux alentours de mi-septembre. Une partie du moût est entreposée à froid; avec cette procédure, elle peut être utilisée sur des fonds de vin mousseux pour rafraîchir les vins.

4. Cellier: la cave construite dans un style moderne respecte l’architecture traditionnelle de la région est équipée d’installations de pointe pour la vinification. Mariant l’histoire et la tradition à l’innovation, le savoir-faire artisanal transforme le fruit de cette terre en vins de grande qualité.

5. Les vins: Ca’di Rajo s’identifie et mise de plus en plus sur le développement et la production de vins à base de cépages autochtones de la province de Trévise. Parmi ces vins, le Docg Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene ou le Doc Prosecco Treviso. D’autres variétés se développent de manière significative comme le Pinot Gris, Chardonnay, Traminer, Sauvignon, Cabernet et Merlot non loin du Domaine.