Bine (conv BIO)

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Cortese +

Petit cépage pour les vins blancs, qui est principalement cultivé dans le Piémont pour les célèbres vins Gavi. Les rendements faibles favorisent une bonne qualité.
Typicité: Agrumes - pomme - pêche.

Gavi +

'-Surface: 750 ha. -Que des vins blancs et mousseux. -Que des vins des parcelles définies dans le commune de Gavi et 10 autres communes dans le province d’Allessandria. -Cépages vin blancs et mousseux: Cortese -Max. production 70 hl. per ha. Terroir: Sols calcaires sableux et argileux. Climat: Les hivers sont froids et sévères avec de la neige et des brouillards venant des vallées. Les étés sont chauds, les longs automnes permettent la maturation. Les tempêtes de grêle peuvent causer des problèmes. Les microclimats sont créés par les effets d'altitude et d’exposition.

Info Vigneron +

BINE (CONV BIO)

1 Présentation: Binè est une cave familiale située dans la région de Piedmont/Gavi DOCG. La famille Ghio est propriétaire du domaine depuis 1960. En 2016, les frères Lorenzo et Niccolò reprennent la direction. Lorenzo, est responsable de la gestion des vignobles. Niccolò, est l’œnologue et le visage commercial. En 2018, Ils ont rénové et modernisé la cave de manière très approfondie. Binè peut être définie aujourd'hui comme une "jeune entreprise dynamique", avec une approche fraîche et innovante.

2 Vignoble: Un terroir spécial et unique composé d'argile et de calcaire à 30 km de la mer de Ligurie, idéal pour la culture de raisins traditionnels comme le Cortese et le Barbera. Binè s'étend sur 11 hectares de vignobles qui forment un tout uni, ce qui est assez exceptionnel à Gavi. 8 ha sont cultivés avec du "Cortese di Gavi" et 3 ha avec du "Barbera". Le logo de Binè représente le vignoble semi-circulaire, qui est un cas rare de vignoble artistique. Le climat est méditerranéen, la température moyenne du mois le plus froid (janvier) est de 1,7°C, tandis que celle du mois le plus chaud (juillet) est de +23,8°C.

3 Récolte: Vendanges 100% manuelles, avec une sélection rigoureuse des meilleures grappes pour les meilleurs vins. Selon le type de vin, la période des vendanges s'étend de début septembre pour les premiers raisins du Cortese di Gavi à mi-octobre pour le Barbera. Chaque type de vin a son propre moment de récolte et cela se reflète dans le caractère de chaque vin.

4 Cellier: . Chaque parcelle dispose d'une sorte d’ autoroute à raisins vers notre cave, 5 à 10 minutes après la cueillette nous recevons la récolte. Cette rapidité est extrêmement importante et nous permet de contrôler au maximum la première phase de la vinification. La cave a été entièrement rénovée en 2018, avec la construction en souterrain de la cave de vinification et la cave de maturation, et nous avons installé des cuves Inox avec contrôle de température. Notre processus de vinification se caractérise par un contrôle sanitaire extrême, du raisin au vin.

5 Les vins: Nous produisons des vins de Gavi purs et frais à partir de nos raisins Cortese. Binè est atypique de la région avec ses plantations de barbera. Nous croyons beaucoup à l'unicité des vins Barbera sur notre terroir, ce cépage donne des vins rouges fins et structurés. Nos barriques sont utilisées pour les vins Barbera et Passito di Barbera.

6 Eco: Binè sera certifié BIO en 2023, avant le démarrage de cette conversion nous n'utilisions aucun herbicide ni produit chimique. Le batiment de Cascina Binè fonctionne avec un système de chauffage géothermique, et un système photovoltaïque intégré.

7 Réputation: Nous avons participé pour la première fois à un concours international en 2020 et avons été récompensés.