Estabel (Caves de Cabrieres)
Bacchus Originel IGP de l' herault blanc
Bacchus Originel IGP de l' herault blanc
SKU: 4522
2023: A (9/01/2024)
PRODUCTEUR: Estabel (Caves de Cabrieres)
CEPAGE: 🍇Terret Blanc🍇Clairette (Terret 80% Clairette 20%)
TYPE VIN: Wit Droog
APPELLATION: IGP de l'hérault (Languedoc-Roussillon): Abrité au nord par le Pic de Vissou (480 mètres), le terroir viticole de Cabrières a été aménagé peu à peu au pied des collines. La vigne occupe surtout les vallons drainés par la Boyne, creusés dans les roches schisteuses.
🗻Les sols se sont développés dans une région à la géologie compliquée et de ce fait, ils sont assez variés : plus ou moins pierreux, plus ou moins argileux ou calcaires.
🌥Une garrigue basse et des faibles surfaces de bois de pins ont été plantés près de Cabrières. La vigne est devenue la culture dominante.
VITICULTURE:
🌿 Dans un souci de qualité, le choix des cépages s'effectue en fonction de la nature et de la position de ces sols.
✋🚜Dernière période, maturité tardive
VINIFICATION:
🍷 Pressurage direct, filtration des jus et fermentation à basse température (18 à 20°C) des jus clarifiés.
⌛Cuves d'acier. Mise en bouteille en fin d'hiver
DEGUSTATION:
👁 Belle teinte jaune pâle avec des reflets verts. Brillant
👃 Nez frais, fruits exotiques, charmeur et agréable.
👅 Bonne attaque vive, fruitée. Finale souple et ronde
VIN et METS:
🍽 Coquillages, poissons, crustacés Apéritif, carpaccio de saumon, fromage de chèvre, huîtres, poisson avec citron ou sauce moutarde
⌛ 1-2 ans
🚚4x25cc6=600/pal (Enlèv: 34FR)
CEPAGE: 🍇Terret Blanc🍇Clairette (Terret 80% Clairette 20%)
TYPE VIN: Wit Droog
APPELLATION: IGP de l'hérault (Languedoc-Roussillon): Abrité au nord par le Pic de Vissou (480 mètres), le terroir viticole de Cabrières a été aménagé peu à peu au pied des collines. La vigne occupe surtout les vallons drainés par la Boyne, creusés dans les roches schisteuses.
🗻Les sols se sont développés dans une région à la géologie compliquée et de ce fait, ils sont assez variés : plus ou moins pierreux, plus ou moins argileux ou calcaires.
🌥Une garrigue basse et des faibles surfaces de bois de pins ont été plantés près de Cabrières. La vigne est devenue la culture dominante.
VITICULTURE:
🌿 Dans un souci de qualité, le choix des cépages s'effectue en fonction de la nature et de la position de ces sols.
✋🚜Dernière période, maturité tardive
VINIFICATION:
🍷 Pressurage direct, filtration des jus et fermentation à basse température (18 à 20°C) des jus clarifiés.
⌛Cuves d'acier. Mise en bouteille en fin d'hiver
DEGUSTATION:
👁 Belle teinte jaune pâle avec des reflets verts. Brillant
👃 Nez frais, fruits exotiques, charmeur et agréable.
👅 Bonne attaque vive, fruitée. Finale souple et ronde
VIN et METS:
🍽 Coquillages, poissons, crustacés Apéritif, carpaccio de saumon, fromage de chèvre, huîtres, poisson avec citron ou sauce moutarde
⌛ 1-2 ans
🚚4x25cc6=600/pal (Enlèv: 34FR)
Autrefois, le Terret Blanc faisait partie de ces cépages mal aimés qui demeurent à l'origine de la (ex) mauvaise réputation du Languedoc. A tort, comme nous le savons aujourd'hui!
Typicité: Amandes, agrumes, fruits secs.
Cépage avec une peau très mince, pour le vin blanc. Le raisin était une base pour le vermouth à cause de son haut niveau naturel d'alcool. La variété est encore connue pour la Clairette de Die, un vin mousseux . Les vins peuvent être fruités, mais sont très vulnérables à l'oxydation. Les vins peuvent parfois être lourds et manquer d'acidité.
Typicité: Pêche, prunes, melon
Terroir: Alluvial - calcaire - argile Climat: Climat méditerranéen - ensoleillé - brusques variations orageuses
ESTABEL (CAVES DE CABRIERES)
1. Présentation: Situées au cœur de l’Hérault proche de Béziers, Pézenas et le Cirque de Mourèze, les vignes du terroir de Cabrières sont disséminées dans un amphithéatre naturel sur les contreforts ensoleillés des basses Cévennes. Ces particularismes associés au savoir-faire des vignerons lui permettent de bénéficier d’une dénomination qui lui est propre : l’AOP Languedoc Cabrières. Cave de Cabrières a été fondée en 1937. Aujourd'hui, +/- 27 coopérateurs cultivent plus de 300 ha. Ils gèrent plus de 80% de cette petite appellation. Superficie AOP Cabrières = 385ha
2. Vignoble: niché sur les versants accidentés du Pic de Vissou, à 480 mètres d’altitude les sols à dominante de schistes sont le fruit d’une géologie complexe. Le vignoble de Cabrières est entièrement classé dans l'aire de l'AOC "Coteaux du Languedoc". Si les replantations effectuées avec des cépages de l'appellation contrôlée ont entraîné une baisse notable des quantités produites, la qualité des vins a, quant à elle, été considérablement améliorée.
3. Récolte: Production annuelle moyenne de 15. 000 hl - sélection parcellaire.
4. Cellier: Notre cave dispose d'installations modernes et performantes. Les deux quais de réception sont conçus pour trier le raisin par terroir, par cépage et selon l'age des vignes. Cette sélection est le fruit de notre patient et méticuleux travail. Chacune de nos parcelles fait l'objet d'un suivi rigoureux. Grace à la vinification séparée des raisins récoltés sur un même tènement, nous obtenons des lots homogènes d'une grande expression.
5. Les vins: Les vins blancs vinifiés à partir des cépages Clairette, Grenache blanc, Rolle, Bourboulenc, Viognier, Terret bourret, Roussanne et Marsanne sont obtenus après clarification des jus égouttés et une fermentation à basse température maintenue entre 14 et 17 °C pendant 20 à 25 jours. Les blancs AOP Clairette du Languedoc et AOP Languedoc au caractère minéral sont tout en rondeur et minéralité.
Les vins rosés sont obtenus à partir du Cinsault, Grenache noir, mais également de Carignan et de Syrah. Selon les cépages la macération peut durer de 4 à 36 heures. Les températures de fermentation sont comprises entre 14 °C et 17 °C. Classés en AOP Languedoc Cabrières les rosés se distinguent comme des vins souples et fruités aux arômes de fleurs.
Les vins rouges, systématiquement égrappés sont issus des cépages Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Les durées de cuvaison sont très variables, de 6 à 30 jours selon les cuvées. Les températures de fermentation sont comprises entre 14 et 17 °C. Les rouges sont veloutés et puissants atteignant avec la syrah un très haut niveau d'expression aromatique
6. Eco: Pour la totalité des vignes ils apportent un soin particulier à des méthodes de culture pour préserver et respecter l'environnement. Environ 20% du vignoble est en conversion bio, les parcelles Le Grand Pas sont déjà BIO.
7. Réputation: Les vins du terroir de Cabrières en AOP Languedoc Cabrières ou en AOP Clairette du Languedoc sont régulièrement primés lors de concours tel que le Concours Général Agricole de Paris. Nous vous invitons à découvrir ce trésor si unique dans le cadre moderne et agréable du caveau muséographique. Avec sa vue imprenable sur notre chai souterrain d'élevage de vins en barriques, il est le lieu idéal pour une rencontre savoureuse avec notre terroir aux multiples facettes. Le caveau est aussi le point de départ de randonnées.
'Nous avons aussi été élus « Meilleur Vigneron de l’année 2023 » par le guide hachette, une première pour une cave coopérative. Vous pouvez le rajouter dans la description de l’Estabel.'
CCABR Bacchus Originel IGP de l' herault blanc
PRODUCTEUR: Estabel (Caves de Cabrieres)CEPAGE: 🍇Terret Blanc🍇Clairette (Terret 80% Clairette 20%)
TYPE VIN: Wit Droog
APPELLATION: IGP de l'hérault (Languedoc-Roussillon): Abrité au nord par le Pic de Vissou (480 mètres), le terroir viticole de Cabrières a été aménagé peu à peu au pied des collines. La vigne occupe surtout les vallons drainés par la Boyne, creusés dans les roches schisteuses.
🗻Les sols se sont développés dans une région à la géologie compliquée et de ce fait, ils sont assez variés : plus ou moins pierreux, plus ou moins argileux ou calcaires.
🌥Une garrigue basse et des faibles surfaces de bois de pins ont été plantés près de Cabrières. La vigne est devenue la culture dominante.
VITICULTURE:
🌿 Dans un souci de qualité, le choix des cépages s'effectue en fonction de la nature et de la position de ces sols.
✋🚜Dernière période, maturité tardive
VINIFICATION:
🍷 Pressurage direct, filtration des jus et fermentation à basse température (18 à 20°C) des jus clarifiés.
⌛Cuves d'acier. Mise en bouteille en fin d'hiver
DEGUSTATION:
👁 Belle teinte jaune pâle avec des reflets verts. Brillant
👃 Nez frais, fruits exotiques, charmeur et agréable.
👅 Bonne attaque vive, fruitée. Finale souple et ronde
VIN et METS:
🍽 Coquillages, poissons, crustacés Apéritif, carpaccio de saumon, fromage de chèvre, huîtres, poisson avec citron ou sauce moutarde
⌛ 1-2 ans
🚚4x25cc6=600/pal (Enlèv: 34FR)
Autrefois, le Terret Blanc faisait partie de ces cépages mal aimés qui demeurent à l'origine de la (ex) mauvaise réputation du Languedoc. A tort, comme nous le savons aujourd'hui!
Typicité: Amandes, agrumes, fruits secs
Cépage avec une peau très mince, pour le vin blanc. Le raisin était une base pour le vermouth à cause de son haut niveau naturel d'alcool. La variété est encore connue pour la Clairette de Die, un vin mousseux . Les vins peuvent être fruités, mais sont très vulnérables à l'oxydation. Les vins peuvent parfois être lourds et manquer d'acidité.
Typicité: Pêche, prunes, melon
Terroir: Alluvial - calcaire - argile Climat: Climat méditerranéen - ensoleillé - brusques variations orageuses
ESTABEL (CAVES DE CABRIERES)
1. Présentation: Situées au cœur de l’Hérault proche de Béziers, Pézenas et le Cirque de Mourèze, les vignes du terroir de Cabrières sont disséminées dans un amphithéatre naturel sur les contreforts ensoleillés des basses Cévennes. Ces particularismes associés au savoir-faire des vignerons lui permettent de bénéficier d’une dénomination qui lui est propre : l’AOP Languedoc Cabrières. Cave de Cabrières a été fondée en 1937. Aujourd'hui, +/- 27 coopérateurs cultivent plus de 300 ha. Ils gèrent plus de 80% de cette petite appellation. Superficie AOP Cabrières = 385ha
2. Vignoble: niché sur les versants accidentés du Pic de Vissou, à 480 mètres d’altitude les sols à dominante de schistes sont le fruit d’une géologie complexe. Le vignoble de Cabrières est entièrement classé dans l'aire de l'AOC "Coteaux du Languedoc". Si les replantations effectuées avec des cépages de l'appellation contrôlée ont entraîné une baisse notable des quantités produites, la qualité des vins a, quant à elle, été considérablement améliorée.
3. Récolte: Production annuelle moyenne de 15. 000 hl - sélection parcellaire.
4. Cellier: Notre cave dispose d'installations modernes et performantes. Les deux quais de réception sont conçus pour trier le raisin par terroir, par cépage et selon l'age des vignes. Cette sélection est le fruit de notre patient et méticuleux travail. Chacune de nos parcelles fait l'objet d'un suivi rigoureux. Grace à la vinification séparée des raisins récoltés sur un même tènement, nous obtenons des lots homogènes d'une grande expression.
5. Les vins: Les vins blancs vinifiés à partir des cépages Clairette, Grenache blanc, Rolle, Bourboulenc, Viognier, Terret bourret, Roussanne et Marsanne sont obtenus après clarification des jus égouttés et une fermentation à basse température maintenue entre 14 et 17 °C pendant 20 à 25 jours. Les blancs AOP Clairette du Languedoc et AOP Languedoc au caractère minéral sont tout en rondeur et minéralité.
Les vins rosés sont obtenus à partir du Cinsault, Grenache noir, mais également de Carignan et de Syrah. Selon les cépages la macération peut durer de 4 à 36 heures. Les températures de fermentation sont comprises entre 14 °C et 17 °C. Classés en AOP Languedoc Cabrières les rosés se distinguent comme des vins souples et fruités aux arômes de fleurs.
Les vins rouges, systématiquement égrappés sont issus des cépages Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Les durées de cuvaison sont très variables, de 6 à 30 jours selon les cuvées. Les températures de fermentation sont comprises entre 14 et 17 °C. Les rouges sont veloutés et puissants atteignant avec la syrah un très haut niveau d'expression aromatique
6. Eco: Pour la totalité des vignes ils apportent un soin particulier à des méthodes de culture pour préserver et respecter l'environnement. Environ 20% du vignoble est en conversion bio, les parcelles Le Grand Pas sont déjà BIO.
7. Réputation: Les vins du terroir de Cabrières en AOP Languedoc Cabrières ou en AOP Clairette du Languedoc sont régulièrement primés lors de concours tel que le Concours Général Agricole de Paris. Nous vous invitons à découvrir ce trésor si unique dans le cadre moderne et agréable du caveau muséographique. Avec sa vue imprenable sur notre chai souterrain d'élevage de vins en barriques, il est le lieu idéal pour une rencontre savoureuse avec notre terroir aux multiples facettes. Le caveau est aussi le point de départ de randonnées.
'Nous avons aussi été élus « Meilleur Vigneron de l’année 2023 » par le guide hachette, une première pour une cave coopérative. Vous pouvez le rajouter dans la description de l’Estabel.'
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